ピリ辛カルビエゴマのスイトン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のスープにカルビのコクとスイトンのもちもち食感、エゴマの葉の香りが調和した、カムジャタンのような深い味わいのスープ料理です。簡単な材料で絶品スープができるレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 牛骨スープ500ml
- じゃがいも1個
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- ダシダ小さじ1.5
- すいとん50g
- えごまの葉5枚
- 青唐辛子2個
- えごまの粉10g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉200gをフライパンに入れ、中火でこんがりと炒めてください。油が出て表面が茶色になるまで約2～3分焼き、香ばしい味を出します。こうして先に炒めることで臭みが抜け、風味が引き立ちます。
00:00/ 03:00工程 一
炒めたカルビにテンジャン（韓国味噌）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。濃口醤油小さじ1/2とダシダ小さじ1/2を加えてさらに1分炒め、味がカルビに絡むようにしてください。香りが立ってきたら火を弱めます。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 二
牛骨スープ500mlを注ぎ入れ、強火で沸かしてください。沸騰し始めたらアクを取り、中火に落とします。スープにうま味が出るまで約3分煮ます。
00:00/ 03:00工程 三
じゃがいも1個を大きめに切って加え、5分煮たら、すいとんを落とし入れます。すいとんが浮き上がってもちもちするまで、さらに3～4分煮てください。じゃがいもが半ば柔らかくなったらすいとんを加えると、食感が生きています。
使うもの：じゃがいも 1個すいとん 50g
00:00/ 09:00工程 四
エゴマの葉を細かく刻んで加え、こしょうを少々ふります。1分ほどさらに煮て香りを移してください。エゴマの葉がしんなりしたら火を止めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 01:00工程 五
器に盛り、青唐辛子を小口切りにしてのせ、エゴマの粉をたっぷりふりかけて仕上げます。熱いうちに食べてピリ辛の味わいをお楽しみください。エゴマの粉がスープに溶け込み、カムジャタンのような深い風味を出します。
使うもの：青唐辛子 2個
【補足】
カルビを先にこんがり炒めてコクを加えると、臭みがなく深い味わいになります。牛骨スープでだしをとり、カムジャタンのような風味を再現しましょう。エゴマの葉とスイトンの食感がよく合い、より美味しくいただけます。エゴマの粉を最後にふりかけて香り高い仕上げにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1513kcal | 93g | 78g | 93g | 5g | 3625mg |
