チラキレスステーキブリトー
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
サクサクのナチョスをスパイシーなサルサで和えたチラキレスと、肉汁たっぷりのステーキをたっぷり詰めたメキシコ風ブリトーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉ステーキ300g
- パプリカパウダー大さじ1
- にんにくパウダー大さじ1
- オニオンパウダー大さじ1
- 塩大さじ0.5
- ピント豆2カップ
- ハラペーニョ60g
- 玉ねぎ1個
- にんにく0.5個
- 水960ml
- ラード26g
- 米180g
- トマト2個
- チキンストックパウダー大さじ1
- トマティーヨ6個
- パクチー20g
- ライム果汁15ml
- コーントルティーヤ10枚
- 小麦粉トルティーヤ1枚
- モッツァレラチーズ1カップ
- ワカモレ大さじ2
- サワークリーム15ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
牛肉にパプリカパウダー、にんにくパウダー、オニオンパウダー、塩を混ぜたシーズニングを表裏にまんべんなく振り、下味をつけます。手で軽く叩いてシーズニングを肉にしっかり密着させます。
使うもの：パプリカパウダー 大さじ1にんにくパウダー 大さじ1オニオンパウダー 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 一
インスタントポットにピント豆、ハラペーニョ1個、玉ねぎ半個、にんにく2片、水を入れ、豆が完全に柔らかくなるまで圧力調理します。調理が終わったら豆を取り出し、煮汁は別に取っておきます。
使うもの：ピント豆 2カップ水 960ml
工程 二
フライパンにラードを溶かし、茹でた豆を入れてマッシャーで潰しながら炒めます。取っておいた豆の煮汁を少しずつ加えて滑らかな濃度に調整し、塩で味を調えてリフライドビーンズを作ります。
使うもの：ラード 26g塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンに油をひき、米を炒めたら、ミキサーにかけたトマト、玉ねぎ、にんにく、水、チキンストックの混ぜ物を注ぎます。ハラペーニョ1個を加え、蓋をして米が炊けるまで弱火で蒸らし、メキシカンライスを完成させます。
使うもの：にんにく 0.5個玉ねぎ 1個トマト 2個水 960ml米 180g
工程 四
オーブントレイにトマティーヨ、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにくをのせ、高温で表面がこんがりと焼けるまで焼きます。焼いた野菜をミキサーに入れ、パクチー、ライム果汁、塩を加えてなめらかに攪拌し、サルサベルデを作ります。
使うもの：ハラペーニョ 60gトマティーヨ 6個ライム果汁 15mlにんにく 0.5個パクチー 20g玉ねぎ 1個塩 大さじ0.5
工程 五
コーントルティーヤを三角形に切り、熱した油でサクサクに揚げます。揚げたナチョスはボウルに入れ、塩を振ってよく混ぜ合わせます。
使うもの：コーントルティーヤ 10枚塩 大さじ0.5
工程 六
フライパンに油をひき、下味をつけたステーキを強火で両面を焼き色がつくように焼きます。焼いた肉はアルミホイルに包んでレストした後、包丁で細かく刻んで準備します。
工程 七
フライパンでサルサベルデを煮立て、揚げたナチョスとモッツァレラチーズを加えて軽く和え、チラキレスを作ります。ナチョスがべちゃべちゃになる前に火を止めるのがポイントです。
使うもの：モッツァレラチーズ 1カップ
工程 八
大きな小麦粉トルティーヤの上に、リフライドビーンズ、メキシカンライス、チラキレス、刻んだステーキを重ねます。ワカモレ、サワークリーム、みじん切りの玉ねぎとパクチーを加えたら、しっかりと巻きます。
使うもの：小麦粉トルティーヤ 1枚サワークリーム 15mlパクチー 20gワカモレ 大さじ2玉ねぎ 1個
工程 九
フライパンにブリトーをのせ、綴じ目からこんがりと焼いて固定します。全面がカリッとするように転がしながら焼き、半分に切って完成です。
【補足】
ステーキを焼いた後、ホイルに包んでレストすると肉汁が均一に行き渡り、よりしっとりとした味わいになります。ナチョスをサルサで和えるときにチーズも一緒に加えると、ソースがナチョスによく絡んで風味が良くなります。ブリトーを最後にフライパンで焼くときは、綴じ目から焼くと中身がこぼれず、形がきれいに保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1554kcal | 64g | 200g | 57g | 14g | 3889mg |
