スパイシーナポリタンパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ケチャップの酸味を飛ばし、カレー粉としょうがで風味を加えて中毒性を高めたシェフの特別なナポリタンレシピです。
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材料2人前
- パスタ160g
- ピーマン2個
- マッシュルーム100g
- ソーセージ4個
- にんにく1個
- しょうが10g
- トマト1個
- ケチャップ大さじ6
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ0.7
- カレー粉小さじ0.5
- バター大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
ピーマンは種を取り、食感が残るように太めの千切りにし、マッシュルームは石づきを取って厚めにスライスします。ソーセージは焼き面が広くなるように斜め切りにします。
使うもの：マッシュルーム 100gソーセージ 4個ピーマン 2個
工程 一
にんにくとしょうがはみじん切りにし、トマトはヘタを取って角切りにしてボウルに入れ、塩を少々振ってうま味を引き出します。
使うもの：にんにく 1個しょうが 10gトマト 1個塩 大さじ0.5
工程 二
小さなボウルにケチャップ大さじ6、醤油小さじ1、みりん小さじ2、カレー粉小さじ0.5を入れてよく混ぜ、特製の合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、ソーセージを先に炒めてこんがりと色をつけ、ピーマンとマッシュルーム、塩ひとつまみを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしたら、別の器に取り出します。
使うもの：マッシュルーム 100gオリーブオイル 15mlソーセージ 4個ピーマン 2個
工程 四
使ったフライパンにバター1かけを溶かし、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めて香りを立て、角切りにしたトマトを加えて、水分でフライパンの底にこびりついた旨味成分をこそげながら炒めます。
使うもの：にんにく 1個しょうが 10gトマト 1個
工程 五
トマトが崩れ始めたらケチャップを加え、酸味が飛ぶようにしっかり炒め、作っておいた合わせ調味料とパスタの茹で汁1お玉を加えて濃度を調節しながら煮ます。
使うもの：ケチャップ 大さじ6パスタ 160gトマト 1個
工程 六
ソースに先に炒めておいた具材と茹でたパスタ、残りのバター1かけ、こしょうを加え、強火でソースが麺によく絡むように手早く和えて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5パスタ 160g
【補足】
ケチャップをフライパンでしっかり炒めることで、特有の酸味が飛び、うま味が凝縮されて深い味わいになります。しょうがとカレー粉を少量加えると、一般的なナポリタンよりもはるかに洗練されたスパイシーな風味を楽しめます。ソーセージは斜め切りにすることで断面が広くなり、フライパンに触れる面積が増えて風味がより良くなります。動画では、玉ねぎを入れずにピーマンの食感を強調する方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 915kcal | 32g | 86g | 51g | 19g | 3473mg |
