チャムナムルビビムグクス
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
リンゴをすりおろして加えた、さわやかで自然な甘さのたれに、香りのよいチャムナムル（三つ葉）を合わせた一品です。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 小さめのリンゴ1個
- 酢大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま5g
- 熟成キムチ50g
- 三つ葉30g
- 素麺400g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
小さめのリンゴ1個を適当な大きさに切り、酢大さじ5と一緒にミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。リンゴの酸味と甘みがたれの自然なベースになります。
工程 一
ミキサーで攪拌したリンゴベースに、砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ4、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）、いりごまを加えてよく混ぜ、ビビムタレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いりごま 5g
工程 二
沸騰したお湯に塩少々を加え、素麺400gを茹で、冷水で何度も揉み洗いしながら水気をしっかり切ります。
工程 三
ボウルに茹でた麺と準備したタレ、細かく刻んだ熟成キムチをたっぷり入れ、タレが麺によく絡むように手で全体を混ぜ合わせます。
使うもの：熟成キムチ 50g
工程 四
器にビビムグクスをたっぷり盛り、その上に新鮮なチャムナムル（三つ葉）をたっぷりのせ、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 5g三つ葉 30g
【補足】
リンゴをすりおろすことで、人工的でない甘みとさわやかさが引き立ち、たれの風味がぐっと深まります。お子様向けに辛さを抑えたい場合は、醤油、砂糖、えごま油をベースにした醤油ベースの麺バージョンをおすすめします。動画では、ツナとキュウリのビビンバと、骨付きカルビのスープのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 641kcal | 14g | 142g | 3g | 23g | 2485mg |
