カボチャのコチュジャンチゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
深くて濃厚なスープに野菜の具がたっぷり入ったピリ辛のチゲです。豚肉を先に炒めて味をつけ、テンジャン（韓国味噌）とアミの塩辛でうま味を加えた美味しいコチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- サラダ油15ml
- 豚肉350g
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 水700ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ1個
- 青唐辛子1個
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 豆腐0.5丁
作り方
工程 0
玉ねぎは半分、長ねぎは半分、じゃがいもは中サイズ1個、韓国かぼちゃは1個を大きめに切って準備します。このように大きめに切るとチゲが見栄え良く、野菜が火を通すとしんなりして柔らかくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1と豚肉350gを入れてよく炒めます。肉が炒まったら濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加え、焦げないように弱火でゆっくり炒めます。肉を炒めながら味をつけると本当に美味しいです。
工程 二
炒めた肉に水700mlを注ぎます。準備した玉ねぎ、長ねぎ、じゃがいも、韓国かぼちゃをすべて加えます。コチュジャンチゲは具だくさんがポイントなので、野菜が火を通してしんなりするまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 三
沸騰し始めたらコチュジャン大さじ1をよく溶かし入れ、テンジャン小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1を加えます。ピリ辛にするために青唐辛子1個を入れ、中火で15分煮ます。コチュジャンチゲにはテンジャンとアミの塩辛を加えるとスープが本当に美味しくなります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5アミの塩辛 大さじ1
00:00/ 15:00工程 四
15分煮た後、豆腐半丁を入れてひと煮立ちさせます。豆腐が軽く火を通したら火を止めて完成です。こうするとチゲがとても美味しくなります。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 15:00
【補足】
肉を先に炒めて味をつけると、味が染み込んで深みが出ます。野菜は大きめに切って具をたっぷり入れると、チゲが見栄え良くなります。テンジャンとアミの塩辛を加えてスープのうま味を高めます。青唐辛子でピリ辛を加えると完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 530kcal | 34g | 27g | 32g | 7g | 1662mg |
