きのこあんかけサーモンの蒸し焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
栄養価の高い紅鮭と豊富なきのこを使い、健康と味を両立させた料理で、やさしいあんかけソースが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモン150g
- しょうが5g
- ぶなしめじ200g
- えのきだけ100g
- 水200ml
- 片栗粉大さじ1
- みりん大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 清酒30ml
- わけぎ10g
作り方
工程 0
しょうが1片を皮ごとおろし金ですりおろし、フライパンに入れます。皮に栄養が多いのでそのまま使うのがよく、お好みで量を調節してください。
工程 一
ぶなしめじとえのきだけを食べやすい大きさにほぐしてフライパンに入れます。きのこは洗うと栄養と風味が損なわれるので、洗わずにそのまま使います。
使うもの：ぶなしめじ 200gえのきだけ 100g
工程 二
フライパンに水200cc、片栗粉大さじ1、みりん大さじ1、クッカンジャン大さじ1、清酒大さじ1を入れてよく混ぜてから火をつけます。フライパンが冷たい状態で片栗粉を入れないとダマになります。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 三
別のフライパンにサーモンを置きます。このとき、サーモンの皮の部分をフライパンの縁の壁面に密着させるように配置すると、皮までパリッと焼けます。
使うもの：サーモン 150g
工程 四
サーモンの上に清酒大さじ1を振り、蓋をして弱火で約10分間蒸し焼きにします。こうすると中までしっとりと焼けます。
使うもの：サーモン 150g
00:00/ 10:00工程 五
きのこソースが沸騰してきたら、ヘラで混ぜながら約1分間さらに煮てとろみをつけ、火を止めます。
00:00/ 01:00工程 六
皿にきのこソースをたっぷり敷き、その上によく焼けたサーモンをのせます。最後に小口切りにしたわけぎを散らして完成です。
使うもの：サーモン 150gわけぎ 10g
【補足】
きのこは洗わずに調理することで、特有のうま味と栄養素をそのまま保てます。片栗粉は必ずフライパンを加熱する前に冷たい液体の状態で溶いておくと、ソースがダマにならず滑らかに仕上がります。サーモンの皮をフライパンの壁面に当てて焼くと、皮のパリッとした食感が引き立ち風味が良くなります。残ったきのこあんかけソースは豆腐や他の魚料理に合わせてもとてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 504kcal | 40g | 32g | 20g | 7g | 2983mg |
