老舗名店風コチュジャンチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースと様々な野菜を入れて、深くて濃い味わいのピリ辛コチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- しいたけ2個
- 長ねぎ2個
- 青唐辛子2個
- 韓国かぼちゃ1/2個
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- ひらたけ少々
- えのきだけ少々
- 醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ2
- ごま油大さじ2
- 砂糖（すりきり）大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油（油が足りなければ）大さじ1
- ラー油大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- アミの塩辛小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水500ml
- こしょう少々
- オイスターソース少々
作り方
工程 0
玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけ、長ねぎ、じゃがいも、ひらたけ、えのきだけを食べやすい大きさに切ります。豚肩ロースはキッチンペーパーで血抜きをし、一口大に切ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個豚肩ロース 300gじゃがいも 2個えのきだけ 少々しいたけ 2個ひらたけ 少々長ねぎ 2個玉ねぎ 1個
工程 一
鍋にラー油大さじ1とごま油大さじ2をひいて熱し、切った豚肩ロースを入れてしっかり炒めます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 二
肉に火が通ったら粉唐辛子大さじ1を加えて炒め、油が足りなければサラダ油大さじ1を追加します。
工程 三
肉がよく炒まったら水500mlを注ぎ、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2を加えて煮ます。じゃがいもを先に入れ、しいたけの軸を加えてだしを取ります。
使うもの：じゃがいも 2個しいたけ 2個
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しいたけ、みりん大さじ1、玉ねぎ、アミの塩辛小さじ1を順に加えます。
使うもの：しいたけ 2個玉ねぎ 1個
工程 五
強火にして水500mlをさらに注ぎ、しいたけの軸を取り出します。ひらたけ、韓国かぼちゃ、青唐辛子を加え、醤油大さじ3、まぐろエキス大さじ1で味を調えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個しいたけ 2個青唐辛子 2個ひらたけ 少々
工程 六
最後にえのきだけを加えて2～3分ほど煮て完成です。お好みで醤油やアミの塩辛で追加の味付けをしてください。
使うもの：えのきだけ 少々アミの塩辛 小さじ1醤油 大さじ4
00:00/ 03:00
【補足】
ラー油、ごま油、サラダ油の割合はお好みで調整して風味を変えられます。しいたけの軸を入れてだしを取ると旨味がぐっと深まります。味を調える際は、最後に醤油とアミの塩辛を使ってお好みに調整してください。えのきだけは長時間煮ると食感がなくなるので、仕上げ直前に加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 847kcal | 42g | 75g | 55g | 35g | 3261mg |
