マルネギプルコギ風マッスンボックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
にんにくをたっぷり入れた甘辛いタレが染み込んだ柔らかい豚肉の炒め物。強烈なにんにくの香りと煮詰めたソースが絡んで、ご飯が進む味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肩ロース500g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく20個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- 料理酒大さじ2
- チキンストック小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 水400ml
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
肩ロース500gを食べやすい一口大に切り、血をキッチンペーパーで拭き取り、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。こう切ると肉が柔らかく火が通り、長ねぎのシャキシャキ感が生きます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 一
鍋に切った肩ロースと長ねぎを入れ、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ2、チキンストック小さじ1/2、砂糖大さじ1、水400mlを全て加えて中火で10分煮ます。ソースが肉に染み込み、柔らかく火が通ります。
使うもの：肩ロース 500g長ねぎ 0.3本
00:00/ 10:00工程 二
にんにく20片をすりおろして加え、さらに5分煮て、タレがとろりと煮詰まるまで混ぜます。にんにくが最後に入るので香りが強烈に残ります。
使うもの：にんにく 20個
00:00/ 05:00工程 三
ごま油大さじ2、いりごま少々、こしょう少々を加えて火を止め、軽く和えて仕上げます。油が肉をコーティングして艶が出て、風味が増します。
【補足】
にんにくは最後の5分で加えると香りが飛ばず、強烈に残ります。全ての調味料を最初に入れて煮ると味がしっかり染み込み、豚肉の味が格段にアップします。白米に混ぜて食べるとソースが染み込んで最高のおかずになります。肩ロースは脂身が適度で柔らかく、パサつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 883kcal | 50g | 32g | 64g | 15g | 1234mg |
