キノコマンドゥ鍋
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛いスープにキノコとマンドゥがたっぷり入った、食べ応えのある一品です。牛骨スープと簡単な合わせ調味料で手軽に作れるので、肌寒い日にぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- えのきだけ100g
- ひらたけ200g
- ぶなしめじ1パック
- きのこ100g
- マンドゥ6個
- チンゲン菜30g
- 白菜50g
- 春雨50g
- 牛骨スープ2パック
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
キノコの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で裂きます。流水で一度洗い、水気を切ると清潔に使えます。こうすることでキノコの食感が生きます。
使うもの：水 50ml
工程 一
チンゲン菜または白菜を食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。野菜が長すぎると食べにくいので、5cm程度の長さに揃えて切ってください。準備した野菜は脇にまとめておきます。
使うもの：長ねぎ 1本白菜 50g
工程 二
春雨をぬるま湯に1時間浸すか、熱湯で5分茹でて準備します。戻した春雨は水気を切っておくとスープが濁りません。こうすると春雨が火の通りやすくなります。
使うもの：春雨 50g
00:00/ 65:00工程 三
合わせ調味料の材料である粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水50mlをボウルに入れてよく混ぜます。粉唐辛子が均一に混ざると調味料がとろりとします。あらかじめ作っておくと便利です。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ9
工程 四
鍋に裂いたキノコ、マンドゥ6個、切ったチンゲン菜または白菜、春雨、斜め切りにした長ねぎをきれいに並べます。材料が重ならないように配置すると均等に火が通ります。牛骨スープ2パックはまだ入れません。
使うもの：長ねぎ 1本白菜 50g春雨 50g
工程 五
合わせ調味料を鍋に注ぎ、牛骨スープ2パックを加えて強火で沸かします。沸騰し始めてスープがぶくぶく泡立ったら、調味料をスプーンで全体に広げます。こうするとスープに味が均一に馴染みます。
工程 六
中火に落として7分間さらに煮ます。材料が柔らかくなり、スープが染み込んだら火を止めます。味を見て薄ければ濃口醤油を少々加えてください。
使うもの：濃口醤油 大さじ2
00:00/ 07:00
【補足】
わざわざだしを取らなくても、市販の牛骨スープを使えば手軽にピリ辛スープが作れます。キノコは石づきを取って手で裂いて洗うと、土臭さがなくさっぱりします。合わせ調味料はあらかじめ混ぜておき、スープが沸騰したら全体に広げると味がよく馴染みます。春雨は戻すか茹でて水気を切っておくと、スープが濁りません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 33g | 112g | 22g | 20g | 2767mg |
