豚バラ肉の脂でキムチ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂を活かしてキムチと長ねぎを炒めた、深い風味のご飯泥棒なおかず。シンプルな味付けで、食堂のチェユクポックム（豚肉炒め）丼レベルの味を簡単に再現します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- キムチ200g
- 長ねぎ0.3本
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 卵黄1個
作り方
工程 0
予熱したフライパンに豚バラ肉300gを入れ、脂が十分に出るまでカリッと焼きます。肉は一旦皿に取り出し、脂だけをフライパンに残します。こうすることで肉の脂の風味がキムチに染み込み、味わいが深まります。
使うもの：キムチ 200g
工程 一
残った脂にキムチ1カップ分を加え、2分間炒めます。キムチが柔らかくなるよう中火で混ぜながら炒め、状態を確認します。脂が絡んで炒め物に艶が出たら次の工程に進みます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 02:00工程 二
長ねぎ1本を斜め切りにして加え、炒め続けます。長ねぎのシャキシャキした食感と香りが加わるよう、30秒ほど混ぜながら炒め合わせます。香りが立ったら調味料を加える準備が整います。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 00:30工程 三
粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜます。調味料が全体に行き渡るよう、木べらで20秒ほど混ぜ、ソースがとろりと絡んだら止めます。この味付けが味わいの深みを加えます。
00:00/ 00:20工程 四
焼いた豚バラ肉を一口大に切り、フライパンに戻して1分ほどさらに炒めます。肉とキムチがなじんでソースがとろりとするまで中火を保ちます。炒め物に艶が出たら火を止めます。
使うもの：豚バラ肉 300gキムチ 200g
00:00/ 01:00
【補足】
豚バラ肉を先にカリッと焼いて脂を十分に抽出すると、キムチ炒めの味がぐっと深まります。味付けは粉唐辛子、砂糖、オイスターソースでシンプルにし、肉の脂と調和させます。丼にして食べる際は、卵黄を一つ乗せて混ぜると、チェユクポックム丼のような滑らかな食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 856kcal | 30g | 17g | 76g | 8g | 684mg |
