スペイン風トマトとムール貝の煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なムール貝にトマトソースと白ワインを加えて深い風味を出した、スペインの伝統的な家庭料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ0.5個
- にんにく5個
- パセリ小さじ1
- ムール貝500g
- オリーブオイル30ml
- 水100ml
- 白ワイン50ml
- 乾燥唐辛子（ギンディア）3個
- トマトフリトソース200ml
作り方
工程 0
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、パセリも葉の部分を中心に細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにく 5個玉ねぎ 0.5個パセリ 小さじ1
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 5個玉ねぎ 0.5個
工程 二
下処理したムール貝をフライパンに入れ、水と白ワインを注ぎます。白ワインはムール貝の臭みを取り除き、風味を引き立てます。
使うもの：ムール貝 500g白ワイン 50ml水 100ml
工程 三
辛味を出すスペインの乾燥唐辛子ギンディアを加え、ムール貝の殻が開くまで煮ます。
使うもの：ムール貝 500g
工程 四
トマトフリトソース（Salsa de tomate frito）をたっぷり注ぎ、ソースがムール貝とよく馴染むようにひと煮立ちさせます。
使うもの：トマトフリトソース 200mlムール貝 500g
工程 五
最後に刻んだパセリを全体にふりかけて仕上げます。出来上がった煮込みはパンを添えてソースにつけて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
スペインでは普通のトマトソースの代わりに、油で炒めて風味を高めたトマトフリトソースを使って深い味わいを出します。白ワインがない場合は料理酒で代用できますが、ワイン特有の酸味がムール貝ととてもよく合います。ギンディアの代わりにペペロンチーノを使っても辛味を活かせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 477kcal | 34g | 33g | 23g | 11g | 1220mg |
