リュ・スヨンの豆腐キムチ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
もちもちに茹でた豆腐とピリ辛に炒めたキムチの相性が抜群の、マッコリのおつまみです。キムチのシャキシャキ感と豆腐のなめらかな食感が絡み合い、やみつきになる味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- キムチ200g
- 粗塩大さじ1
- えごま油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、粗塩大さじ1を加えてから豆腐を入れます。沸騰したら弱火にしてじっくり温め、血抜きをしてもちもちとした食感を引き出します。茹でた豆腐を取り出し、水気を切っておきます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
キムチの葉は大きめに、茎は細かく切って準備します。こう切ると葉はシャキシャキ感が残り、茎は炒めて柔らかくなります。
使うもの：キムチ 200g
工程 二
フライパンにえごま油をひき、切ったキムチに砂糖小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、ごま油小さじ1/2を加えます。強火で炒め、蓋をして弱火で5分置いた後、蓋を開けて中火で水分が飛ぶまで炒め、ソースを絡めます。
使うもの：えごま油 大さじ1キムチ 200g
00:00/ 05:00工程 三
茹でた豆腐を斜めに三角形に切って、キムチ炒めの上にのせます。こう切ると一口で食べやすく、キムチの味がよく絡みます。
使うもの：キムチ 200g豆腐 1丁
【補足】
豆腐を塩水で茹でると臭みが抜け、もちもちとした食感が際立ちます。キムチの茎は細かく切って炒めると柔らかくなり、葉は大きめに切ってシャキシャキ感を残します。強火で先に炒めて香ばしさを出し、蓋をして水分を調整すると、キムチが香ばしくとろみが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 22g | 16g | 22g | 7g | 2987mg |
