ペルー風カウサ（Causa）
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
滑らかでクリーミーなマッシュポテトと爽やかなライム、アボカドの柔らかな食感が層になったペルー伝統の前菜です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- じゃがいも8個
- 卵2個
- ツナ缶2缶
- マヨネーズ大さじ6
- 赤玉ねぎ0.5個
- アボカド2個
- オリーブオイル大さじ8
- ライム60g
- パクチー10g
- パプリカ0.5個
- イエローペッパーソース大さじ4
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
じゃがいも8個をよく洗い、大きめの鍋に入れてたっぷりの水を加え、強火で柔らかくなるまで約20分茹でます。同じ鍋に卵2個を入れて一緒に茹で、固ゆでになったら取り出して水気を切っておきます。じゃがいもは熱いうちに皮をむくと滑らかにつぶせます。
使うもの：じゃがいも 8個
00:00/ 20:00工程 一
茹でたじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにフォークやマッシャーでよくつぶします。オリーブオイル大さじ8、イエローペッパーソース大さじ4、塩・こしょう少々、ライム汁を加え、パン生地のように滑らかでなめらかなムース状になるまでよく混ぜます。熱いうちにつぶさないと、冷めてから固くなります。
使うもの：じゃがいも 8個塩 大さじ0.2
工程 二
ツナ缶2缶の油を軽く切り、ボウルに入れます。マヨネーズ大さじ6を加え、塩・こしょう少々、ライム汁少々を先に混ぜ、最後に赤玉ねぎ1/2個をみじん切りにして加えて混ぜます。玉ねぎは最後に加えることでシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 三
アボカド2個を半分に切り、皮と種を取り除いて薄切りにします。パクチーは葉だけを摘んで細かく刻み、パプリカは細切りにして飾り用に準備します。卵は薄切りにして飾り用に取っておきます。
使うもの：パクチー 10gパプリカ 0.5個卵 2個
工程 四
皿にムースリングを置き、つぶしたじゃがいもをまず底に平らに敷き詰めます。その上にツナの混ぜ物を均等に広げ、アボカドの薄切りを重ねて覆います。最後に再びじゃがいもをのせて完成です。
使うもの：じゃがいも 8個アボカド 2個
工程 五
上にマヨネーズを薄く塗り、刻んだパクチー、ゆで卵のスライス、パプリカで美しく飾ります。ムースリングを慎重に外し、冷蔵庫で15分ほど冷やします。冷たい方が味がよく馴染みます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ6パクチー 10gパプリカ 0.5個卵 2個
00:00/ 15:00
【補足】
じゃがいもは熱いうちに皮をむいてつぶすと、滑らかなムース状になります。玉ねぎはツナと混ぜる際に最後に加えて、シャキシャキした食感を保ちましょう。アヒ・アマリージョソースがない場合はターメリックで代用可能で、ツナの代わりに鶏肉でも作れます。ムースリングがない場合は、ディープパンやボウルで重ねても構いません。ビールと一緒に食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 955kcal | 32g | 68g | 66g | 3g | 854mg |
