辛い卵スープ
調理時間 15分5人前作者 うまいレシピ
ピリッとしたスープに、ふんわり柔らかな卵とえのきだけの天然うま味が調和したスープ料理。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- オリーブオイル大さじ6
- 長ねぎ3本
- 粉唐辛子大さじ3
- 水3000ml
- ツナ缶の汁大さじ5
- クッカンジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 花塩大さじ0.3
- 卵10個
- えのきだけ200g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
熱したフライパンにオリーブオイル 大さじ6をひき、みじん切りにした長ねぎ 3本を入れて、香りが十分に出るまで炒めてください。長ねぎがきつね色になったら弱火にします。こうしてねぎ油を出すことで風味が深まります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ6長ねぎ 3本
工程 一
粉唐辛子 大さじ3を加え、1分ほどさらに炒めてください。粉唐辛子が焦げないように混ぜながら炒め、色が濃くなるまで行います。この段階で辛味と色がつきます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ3
00:00/ 01:00工程 二
水 15カップ、ツナ缶の汁 大さじ5、クッカンジャン 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ3、花塩 小さじ1/3を加えて味を調えてください。強火にして沸かします。好みに応じて塩の量を調整してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3クッカンジャン 大さじ3ツナ缶の汁 大さじ5花塩 大さじ0.3水 3000ml
工程 三
スープがぐつぐつと沸き始めたら、あらかじめ溶いておいた卵 10個を円を描くようにゆっくりと注いでください。一度に注がず、徐々に入れてふんわり柔らかい食感を作ります。10秒待ってからそっと混ぜます。
使うもの：卵 10個
00:00/ 00:10工程 四
火を止めた状態で、小さく切ったえのきだけ 2袋と追加の長ねぎ、こしょう少々を振ってください。えのきだけの食感と天然うま味を加えて完成です。熱いうちに加えて新鮮さを生かします。
使うもの：えのきだけ 200g長ねぎ 3本
【補足】
長ねぎを先に炒めて香りを出すと、スープがより風味豊かになります。卵は沸騰したスープにゆっくりと円を描くように注ぐと、ふんわりと柔らかい食感になります。最後にえのきだけを加えると食感が活き、きのこの天然うま味が増します。動画では2人前のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 359kcal | 16g | 12g | 27g | 4g | 2643mg |
