チョークアイロールの骨なしカルビチム
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
安価なチョークアイロールで柔らかく上品な味わいの骨なしカルビチム。最も簡単な調理法で誰でも手軽に作れます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョークアイロール400g
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子2個
- 大根0.5個
- にんじん1個
- しいたけ40g
- 赤唐辛子1個
- 餅200g
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
チョークアイロールを一口大に切り、ボウルに入れて玉ねぎ1個をみじん切りにして加えます。濃口醤油、みりん（または料理酒）、砂糖小さじ1/2、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、ごま油、青唐辛子を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。こうして漬けると肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ0.5チョークアイロール 400g濃口醤油 大さじ2青唐辛子 2個みりん 大さじ1ごま油 大さじ1
00:00/ 20:00工程 一
深めのフライパンに漬け込んだ肉と大根、にんじん、しいたけ、青唐辛子、赤唐辛子を入れます。蓋をして中火で20分間煮て、材料に火が通るようにします。水分が減り、肉が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：青唐辛子 2個にんじん 1個しいたけ 40g赤唐辛子 1個大根 0.5個
00:00/ 20:00工程 二
青唐辛子を追加し、餅、水あめを加えて弱火にし、さらに20分間煮ます。ソースがとろりとして餅が透明になったら完成です。弱火でじっくり煮詰めることで、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
使うもの：青唐辛子 2個水あめ 大さじ2餅 200g
00:00/ 20:00
【補足】
ノチュは色付け用なので、なければ濃口醤油を大さじ1追加してください。みりんがない場合は料理酒で代用できます。本来カルビチムには玉ねぎ丸ごとを入れますが、みじん切り玉ねぎで代用しても十分な甘みと旨味が出ます。蓋がない場合は別の鍋で蓋をして水分を保ちながら煮てください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 734kcal | 51g | 93g | 18g | 26g | 1457mg |
