ピリ辛チキン串＆醤油チキン串
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を串に刺して焼き、醤油ダレとピリ辛ダレを塗って仕上げたおつまみです。外はカリッと、中はしっとり、タレがよく絡んで美味しいです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉550g
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子4個
- 醤油大さじ2.5
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうが汁小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 清酒大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- しょうが大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
鶏もも肉550gを一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。長ねぎ2本は4cm長さに切り、青唐辛子4本は斜め切りにします。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 一
醤油ダレを作ります。ボウルに醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、しょうが汁小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ2、清酒大さじ2を入れてよく混ぜます。
工程 二
ピリ辛ダレを作ります。別のボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ2、清酒大さじ2、しょうが汁小さじ1/2、水大さじ1を入れてよく混ぜます。
工程 三
串に鶏肉、長ねぎ、青唐辛子を交互に刺します。フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて串を並べ、両面こんがりと焼きます。
使うもの：青唐辛子 4個長ねぎ 2本
工程 四
チキン串がほぼ焼けたら、醤油ダレとピリ辛ダレをそれぞれ塗りながらさらに焼きます。タレが煮詰まって串によく絡んだら火を止め、皿に盛り付けます。
【補足】
鶏肉は適度に脂のあるもも肉を使うとよりしっとり仕上がります。しょうが汁は、すりおろしたしょうがを水で1:10の割合で抽出すると良いです。串に刺すときは、肉と野菜を交互に刺すと見た目もきれいで味も均一に絡みます。フライパンで焼くときは中火でじっくり焼くと中まで火が通ります。タレは最後に塗りながら焼くと焦げずにつやよく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 685kcal | 61g | 56g | 28g | 36g | 1956mg |
