ティンティンタンタン スユク
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりでコシのある食感のスユクで、お店レベルの味を出すポッサムスタイルの料理です。チャムソースと長ねぎの根で深い旨味が染み出します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1000g
- 水1200ml
- チャムソース大さじ4
- ローリエ1枚
- テンジャン大さじ1
- 長ねぎの根2個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
鍋に水1.2L、チャムソース60ml、ローリエ1枚、テンジャン大さじ1、長ねぎの根2個、長ねぎ1本、玉ねぎ（皮付きのまま）半個を入れ、強火でぐつぐつと沸かしてください。沸騰し始めたらアクを取りながら1〜2分さらに煮て出汁をとります。こうすることで肉に染み込む深い味わいが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 一
沸騰した出汁に豚バラ肉1kgを塊のまま入れ、1〜2分茹でたら中弱火に落とし、軽く沸騰する程度で40分から1時間茹でてください。肉を竹串で刺して血が出ず、柔らかく通るまで火を通します。強火にすると肉が硬くなります。
00:00/ 102:00工程 二
肉が完全に火が通ったことを確認したら火を止め、蓋をして10〜20分蒸らしてください。蒸らすことで肉の表面がぷりっと仕上がり、肉汁が均一に行き渡ります。
00:00/ 20:00
【補足】
長ねぎの根とチャムソースは、精肉店でサービスでもらえる秘密の材料で、深い旨味を加えます。おばあちゃんの塩辛とポッサムキムチを添えると、脂身と赤身の調和がさらに引き立ちます。肉を塊のまま茹でてぷりぷりの食感を保つのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1291kcal | 44g | 8g | 120g | 5g | 570mg |
