コスパ最強！豚肩ロースステーキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースを使ってたった7000ウォンで牛肉に負けない風味を出す、年末ホームパーティー用ステーキです。バターとガーリックの香りをまとわせ、高級感あふれる味わいに仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 丸ごとのニンニク10個
- マッシュルーム100g
- ミニトマト120g
- バター大さじ2
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- ステーキソース大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- 水120ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
豚肩ロースを2.5cmの厚さに切り、両面に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで肉が柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。その上に塩2つまみとこしょうを全体にふり、下味をつけます。
使うもの：豚肩ロース 500gこしょう 小さじ0.5
工程 一
マッシュルームを4等分に切り、ボウルにステーキソース大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、ケチャップ大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょう少々、水120mlを入れてソースを作ります。ソースを事前に混ぜておくことで、調理中に慌てず一定の味に仕上げられます。
使うもの：マッシュルーム 100g
工程 二
予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた肩ロースを中火で焼き始めます。肉が厚いので、30秒から1分ごとに裏返しながら中まで均等に火を通します。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 01:30工程 三
肉の表面がある程度焼けたら、トングで立てて側面もしっかり焼き、肉汁を閉じ込めます。その後、キッチンペーパーでフライパンの油を適度に拭き取り、バター1片と丸ごとのニンニク10個を加えてバターの香りをつけながら、ニンニクがきつね色になるまで焼きます。
使うもの：バター 大さじ2
工程 四
焼き上がった肩ロースとニンニクは一旦ざるに取り出し、残ったバター油に切ったマッシュルームとミニトマトを加えて炒め焼きにします。ミニトマトはステーキの脂っこさを抑える役割があるので、軽く火が通るまで調理します。
使うもの：マッシュルーム 100gミニトマト 120g
工程 五
新しいフライパンにバター1片を溶かし、あらかじめ混ぜておいたソースの材料を注ぎ、中火でグツグツ煮ます。ソースのとろみがややゆるい状態になるまで混ぜながら煮詰めます。
工程 六
完成したステーキとガーニッシュを皿に盛り付け、煮詰めたソースを肉の上に全体にかけます。ソースが肉にしっとりと染み込むよう、たっぷりとかけるのがポイントです。
【補足】
肉に細かく切り込みを入れることで、厚い肩ロースも硬くならず柔らかい食感に仕上がります。焼く際は側面も立てて焼くことで肉汁の流出を防ぎ、しっとりと仕上がります。最後にソースを煮詰める時は、あまり濃くせずややゆるめの状態で火を止めると、肉に優しく絡みます。ミニトマトをガーニッシュに添えると酸味が加わり、肉の脂っこさを効果的に抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 946kcal | 45g | 33g | 69g | 19g | 1331mg |
