ワケギキムチ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたワケギの緑の部分に、ピリッと甘酸っぱいヤンニョムが染み込んだ、即席キムチです。そのまま食べても、少し熟成させて食べても美味しいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ250g
- いわしエキス大さじ3
- アミの塩辛大さじ0.5
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ12
- 玉ねぎ0.5個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
わけぎ250gをひとつまみ強用意します。白い部分だけを切り分けます。こうすると緑の部分のシャキシャキした食感がより際立ちます。
工程 一
わけぎの白い部分に、いわしエキス大さじ3、アミの塩辛小さじ1/2、しょうがシロップ小さじ1/2、醤油大さじ1を加えてよく和え、漬け込みます。漬けた白い部分は別に取り出しておきます。このヤンニョムが香ばしい味を加えます。
使うもの：わけぎ 250g
工程 二
わけぎの緑の部分を4cmほどに切ります。玉ねぎ1/2個を千切りにし、赤唐辛子を色付けのために少量だけ切って準備します。野菜が均等に混ざるように、あらかじめ切っておきます。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 250g
工程 三
切ったわけぎの緑の部分に、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ4を加えます。もみもみと和えながら、持ち上げては戻すように返すと、ヤンニョムが均等に絡みます。
使うもの：わけぎ 250g
工程 四
いりごまをふって仕上げます。すぐ食べるか、常温で30分ほど置いてから冷蔵庫に入れてお召し上がりください。熟成させて食べても美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1
00:00/ 30:00
【補足】
白い部分は別に漬けておき、緑の部分の食感を保ちます。赤唐辛子は色付けのために少量だけ加えます。すぐ食べる用に作りましたが、熟成させても美味しいです。いりごまをふると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 10g | 41g | 12g | 17g | 3082mg |
