もやしの醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたもやしを甘酸っぱい醤油漬け液に漬け込んで、食欲をそそる一品です。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- もやし1kg
- 青唐辛子10個
- 自家製だし200ml
- 水100ml
- 醤油100ml
- 魚醤大さじ1
- 砂糖50g
- 酢100ml
- 味塩5g
- 昆布2切れ
作り方
工程 0
もやしはきれいに洗って水気を切り、青唐辛子は食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：青唐辛子 10個もやし 1kg
工程 一
鍋に自家製だし、水、醤油、魚醤、砂糖、味塩、昆布を入れてひと煮立ちさせ、漬け液を作ります。
使うもの：自家製だし 200ml醤油 100ml魚醤 大さじ1砂糖 50g味塩 5g昆布 2切れ水 100ml
工程 二
漬け液が沸騰したら昆布を取り出し、酢を最後に加えます。
使うもの：昆布 2切れ酢 100ml
工程 三
密閉容器に下処理したもやしと青唐辛子を入れ、熱い漬け液を注ぎ、もやしがしんなりするまで漬けます。
使うもの：青唐辛子 10個もやし 1kg
【補足】
もやしは熱に弱いので、熱い漬け液を注ぐだけで十分に火が通り、シャキシャキした食感が保たれます。酢は沸騰させる時に加えると酸味が飛ぶので、最後に加えるのが良いです。完成した漬物は冷蔵庫で保存し、冷やしてお召し上がりいただくと一層美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 908kcal | 11g | 34g | 1g | 23g | 2744mg |
