熟成クリームソースを添えたワラビのクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
生クリームとめんつゆ、昆布を加えて熟成させた特別なソースで深い風味を加え、ワラビのコリコリした食感が調和した異色のクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 生クリーム500ml
- めんつゆ90ml
- にら30g
- 昆布8枚
- パスタ100g
- オリーブオイル10ml
- にんにく（みじん切り）15g
- ペペロンチーノ5g
- 玉ねぎ0.3個
- きのこ50g
- ベーコン60g
- えび100g
- わらび50g
- 塩大さじ0.5
- 茹で汁200ml
作り方
工程 0
密閉容器に生クリーム500ml、めんつゆ大さじ6、細かく切ったにらひと握り、昆布8枚を入れてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で最低半日から1日ほど熟成させると、味がずっとまろやかで深くなります。
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えてパスタを入れ、8分間茹でます。麺が茹で上がったら茹で汁お玉1杯分を別に取り分け、麺をざるに上げます。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 08:00工程 二
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）、ペペロンチーノ、千切りにした玉ねぎを入れて中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 15gオリーブオイル 10mlペペロンチーノ 5g玉ねぎ 0.3個
工程 三
準備したきのこ、ベーコン、えび、わらびをフライパンに入れ、材料がきつね色になるまでカリッと炒めます。特にわらびはカリッと炒めるとクリームソースとよく合い、風味が引き立ちます。
使うもの：ベーコン 60gきのこ 50gわらび 50gえび 100g
工程 四
炒めた材料に茹で汁お玉1杯と熟成させたクリームソースお玉2杯を加え、グツグツと煮立てます。ソースが沸騰したら茹でた麺を加え、ソースが少しとろりとするまで煮詰めて仕上げます。
【補足】
熟成ソースを使う前に昆布は必ず取り除くとソースの味がすっきりします。ソースを多めに作って冷凍保存すれば、パスタが食べたくなったときにいつでも手軽に使えます。ワラビはクリームソースの脂っぽさを抑え、独特の食感を加えるのでぜひ入れてみてください。麺を茹でるときは塩を十分に入れると麺自体に下味がつき、ソースと馴染みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2662kcal | 68g | 165g | 204g | 29g | 5351mg |
