ベーコンポテトサラダ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カリカリのベーコンとクリーミーなマッシュポテトが絶妙にマッチした、さっぱりとした風味豊かなサラダ。トリュフオイルの深い香りとヨーグルトの爽やかさがクセになる美味しさです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- じゃがいも2個
- ベーコン90g
- ピクルス1個
- 玉ねぎ0.3個
- マヨネーズ大さじ2
- ホールグレインマスタード大さじ1
- プレーンヨーグルト大さじ2
- トリュフオイル大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をきれいに洗い、適当な大きさに切って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火で15分間茹で、柔らかくなるまで加熱します。皮をむかなくても色がきれいになり、食感が良くなります。茹で上がったじゃがいもを取り出し、水気を切ってください。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 15:00工程 一
熱いうちにフォークでじゃがいもを潰し、粗めの食感を残します。冷めてしまうと潰れにくくなり、うまくまとまらなくなります。少し歯ごたえが残るのがこのサラダのポイントです。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
ベーコン6枚はフライパンに油をひかず、中強火でカリカリになるまで焼きます。ベーコン自体に脂が多いので追加の油は不要です。煙が出るくらいカリカリに焼き、脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
工程 三
玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、冷水に5分ほどさらして辛みを抜き、水気を絞ります。ピクルス1本も細かく刻んで準備します。これでさっぱりとしたシャキシャキ食感が加わります。
00:00/ 05:00工程 四
ボウルに潰したじゃがいも、玉ねぎ、ピクルス、焼いたベーコンの3/4を入れます。ベーコンは最初に混ぜてしっとり感を出し、残りはトッピングに使います。
使うもの：じゃがいも 2個ベーコン 90gピクルス 1個玉ねぎ 0.3個
工程 五
マヨネーズ大さじ2、ホールグレインマスタード大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ2、塩とこしょう少々を加えてよく混ぜます。ヨーグルトの爽やかさが食欲をそそり、味にアクセントを加えます。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 六
味をみながらトリュフオイル大さじ1/2を加えて混ぜます。トリュフオイルが深い風味のアクセントになり、ない場合はオリーブオイルで代用可能です。
使うもの：トリュフオイル 大さじ0.5
工程 七
器に盛り、残りのベーコンを上に散らし、こしょうを少々ふります。盛り付けで高級感を出し、できたてをすぐに食べるのが最適です。
使うもの：ベーコン 90gこしょう 小さじ0.3
【補足】
じゃがいもは皮をむかずにそのまま使うと色がきれいに仕上がり、エアフライヤーで塩を振って焼くとさらに美味しくなります。ベーコンは脂が多いので、フライパンに油をひかずに焼いてカリカリに仕上げてください。熱いうちにじゃがいもを潰すと、よく崩れて食感が良くなります。プレーンヨーグルトが爽やかさを加え、食べやすくなります。トリュフオイルの代わりにオリーブオイルでも代用可能です。レストランではサワークリームを加えてじゃがいもの風味を引き立てるそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 489kcal | 11g | 36g | 37g | 3g | 1474mg |
