シャキシャキもやしのナムル
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
酢で茹でることで細胞壁を強化し、シャキシャキとした食感が長持ちするもやしナムル。千切りにした薬味で彩りも美しく、美味しいおかずです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- もやし550g
- 酢大さじ2
- 長ねぎの青い部分1片
- にんじん0.2個
- 赤唐辛子0.5個
- 味塩小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- ごま油大さじ1.5
- いりごま大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
鍋に水を入れて沸かし、酢大さじ2を加えます。もやし550gを入れ、強火で正確に30秒だけ茹でます。酢が細胞壁を強化してシャキシャキ感を保ち、短く茹でることで食感が活きます。
使うもの：酢 大さじ2水 30ml
00:00/ 00:30工程 一
茹でもやしを引き上げ、2回よくすすいで冷水に浸して冷まします。ざるに上げて水気を完全に切ります。水気が残ると味付けが絡まず、味が落ちます。
使うもの：もやし 550g水 30ml
工程 二
ボウルに水気を切ったもやしを入れます。長ねぎの青い部分1本分、にんじん少々、赤唐辛子1/2個を薄く千切りにして加えます。薬味を千切りにすると色が鮮やかに映えます。
使うもの：もやし 550g
工程 三
味塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ2/3、ごま油大さじ1.5、いりごま大さじ1を加え、手でよく和えます。味が全体に馴染んだら完成です。これでいつ食べてもシャキシャキです。
【補足】
茹でるお湯に酢を加えるともやしの細胞壁が強化され、シャキシャキとした食感が長持ちします。茹で時間は30秒と短くして、柔らかくなりすぎないようにします。長ねぎの青い部分、にんじん、赤唐辛子を千切りにして薬味として加えると、彩りが美しく仕上がります。面倒でも薬味は必ず加えて、視覚的にも魅力的にしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 108kcal | 8g | 12g | 6g | 0g | 720mg |
