マッシュルームクリームパスタ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
とろりと濃厚なクリームソースに、玉ねぎとマッシュルームの旨味が深く染み込んだクリームパスタです。生クリームの特性を活かし、フランス風に味を最大限に引き出します。
#🥐 ブランチ
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- マッシュルーム120g
- バター大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 生クリーム480ml
- リングイネ200g
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ半個を薄切りにし、マッシュルーム6個も同じように薄切りにします。こうすることで炒める時に早く火が通り、味がよく染み込みます。
工程 一
フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えて塩を少々ふります。中火にして10～15分かけてゆっくり炒め、玉ねぎの色が変わって柔らかくなるまで絶えず混ぜます。この工程で玉ねぎの甘みと旨味が最大限に引き出され、クリームソースのベースとなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個バター 大さじ1塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00工程 二
玉ねぎの色が変わったら、切っておいたマッシュルームを加え、同じく中火で10分炒めます。きのこがしんなりして水分が減り、なじむまで混ぜながら炒め、材料の濃厚な味を引き出してください。軽い材料だけだとクリームの味だけが残るので、この工程が肝心です。
使うもの：マッシュルーム 120g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 10:00工程 三
別の鍋で湯を沸かし、塩を加えてリングイネを10～15分茹で、アルデンテになるまで茹でて水気を切ります。ソースが焦げないよう中火を保ちながら並行して行ってください。
使うもの：リングイネ 200g塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00工程 四
材料が濃厚な味になるまで炒めたら、生クリーム2カップを溢れないように加えて煮ます。クリームが沸騰するまで混ぜながら2～3分間濃度を調整し、ソースがとろりとしたら火を弱めます。濃すぎる場合は牛乳を加えて調節してください。
00:00/ 03:00工程 五
茹でたパスタをソースに加えてよく混ぜます。ソースがとろりとするまで完全に煮詰め、パスタにソースが均等に絡むようにします。お好みで濃度を調整しながら混ぜてください。
工程 六
パルミジャーノ・レッジャーノチーズを少々加えてよく混ぜ、こしょうをほんの少々挽いてふります。チーズが溶けてとろりとしたら火を止め、器に盛ってお召し上がりください。こしょうで仕上げると風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
クリームパスタが美味しくない理由は、材料の濃厚な旨味を引き出せていないからです。玉ねぎとマッシュルームを中火でじっくり炒め、クリームに合う深い味わいを先に作りましょう。生クリームだけを使うのが負担な場合は、牛乳と1対1で混ぜても構いません。ソースが煮詰まりすぎたら、牛乳を少しずつ加えて濃度を調整してください。チーズはソースが完全にとろりとした後、少量加えて風味をプラスするのがおすすめです。フランス料理のように時間をかけて炒めることで、シンプルな材料でも上品な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1209kcal | 23g | 87g | 87g | 11g | 1694mg |
