カンレオのうなぎ丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
水分が豊富でパサつかない柔らかなうなぎに、甘すぎずさっぱりとしたソースが染み込んだ丼ぶりです。
#🍶 おつまみ
材料1人前
- うなぎ1尾
- 赤い塩5g
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- わけぎ20g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
赤い塩をカップに入れて砕き、うなぎにまんべんなくふりかけます。こうすると塩がよく付き、うなぎが曲がらず均一に焼けます。焼く前に血合いを取り除き、臭みを消します。
使うもの：うなぎ 1尾赤い塩 5g
工程 一
鍋に料理酒、醤油、みりん、砂糖を同量入れ、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加えます。中火で煮てソースを完成させます。このソースは簡単ですが深い味わいで、まずいはずがありません。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ1みりん 大さじ1長ねぎ 0.5本砂糖 大さじ1
工程 二
焼いたうなぎをソースにくぐらせ、2〜3回繰り返します。ソースがうなぎに染み込み、水分を補ってパサつきを防ぎます。毎回しっかりとソースを絡めます。
使うもの：うなぎ 1尾
工程 三
わけぎを薄く切って準備します。薄く切ると食感が良く、丼に合います。
使うもの：わけぎ 20g
工程 四
ご飯を器に広げて、べたつかないようにします。ソースをご飯にまんべんなくかけて染み込ませます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 五
うなぎを食べやすい大きさに切ってご飯の上にのせ、わけぎをのせます。最後にソースをたっぷりかけて完成です。ソースがさっぱりと染み込み、甘すぎず美味しいです。
使うもの：うなぎ 1尾わけぎ 20gご飯 1杯
【補足】
赤い塩を砕いてふりかけると、うなぎによく付き、焼くときに均一に焼けます。うなぎは曲がっても焼いているうちに伸びるので心配いりません。ソースは料理酒、醤油、みりん、砂糖を同量に、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加えて煮れば簡単で美味しくできます。うなぎをソースに2〜3回くぐらせると水分が補われ、パサつきません。ご飯は広げてソースをかけ、わけぎは薄く切ってのせるとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1439kcal | 71g | 93g | 80g | 20g | 3102mg |
