ファンテヘジャンクク
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラの旨味がたっぷり染み出たスープに、大根、豆腐、卵が溶け合い、コクがあって優しい味わいのヘジャンクク（酔い覚ましスープ）です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ30g
- 油0ml
- にんにく0.5個
- 水2000ml
- 大根1個
- 酢大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ10g
- 豆腐0.5丁
- 卵1個
作り方
工程 0
干しスケトウダラをひと握り大に切り、水で一度洗って軽く絞ります。こうすると血抜きができ、スープが澄みます。
使うもの：干しスケトウダラ 30g水 2000ml
工程 一
鍋に油3滴とにんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れ、中火にかけ、にんにくが茶色くなりかけるまで炒めます。にんにくが焦げる直前に干しスケトウダラを加えて一緒に炒め、香りを出します。
使うもの：干しスケトウダラ 30gにんにく 0.5個
工程 二
水2L、すりおろした大根1個、酢大さじ1、クッカンジャン大さじ2、ごま油大さじ1を大胆に加えます。蓋をして中弱火で20分煮込み、干しスケトウダラの出汁を取ります。
使うもの：干しスケトウダラ 30g
00:00/ 20:00工程 三
長ねぎを加え、豆腐を干しスケトウダラと同じ大きさに切って入れます。スープの色が黄金色より濃くなるまで煮込みます。
使うもの：干しスケトウダラ 30g長ねぎ 10g豆腐 0.5丁
工程 四
卵1個をとても薄く溶きほぐし、ワインを注ぐようにゆっくりと流し入れます。こうすると柔らかくきれいな卵花ができます。
【補足】
にんにくが茶色くなりかけたらすぐに水を加えると、焦げずに深い味わいが出ます。クッカンジャンは大胆に加えて、濃いうま味を引き出しましょう。卵はごく薄く流し入れると、きれいな卵花になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 309kcal | 26g | 14g | 16g | 7g | 3120mg |
