豚の角煮風 ブタノガクニ
調理時間 110分2人前作者 うまいレシピ
とろけるほど柔らかく、歯茎で噛めるほどに煮込んだ豚バラ肉の角煮風。和風醤油ベースのタレに生姜の香りが染み込み、東坡肉のような柔らかい食感が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- 水400ml
- 醤油1カップ
- めんつゆ100ml
- 砂糖大さじ8
- 料理酒大さじ16
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- しょうが10g
- 茹で卵2個
- ししとう50g
- チンゲン菜100g
作り方
工程 0
豚バラ肉 500gを一口大に切ります。フライパンに入れ、中火で表面がきつね色になるまで焼きます。こうすると肉の表面から脂が出て香ばしさが加わり、風味が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
焼いた肉から出た脂を捨てます。フライパンに肉を戻し、水 2カップ、醤油 1カップ、めんつゆ 0.5カップ、砂糖 0.5カップ、料理酒 1カップを加えます。長ねぎ 1本を切り、にんにく一握り、しょうが 1片を加え、強火で沸騰させます。
使うもの：めんつゆ 100mlしょうが 10g料理酒 大さじ16長ねぎ 1本醤油 1カップ砂糖 大さじ8水 400ml
工程 二
ひと煮立ちしたら中火に落とし、10分ほど煮てタレを肉に染み込ませます。アクが出たら取り除き、茹で卵少々とししとう少々を加えます。蓋をして弱火で90分間、肉がとろけるほど柔らかくなるまで煮込みます。
00:00/ 100:00工程 三
完成した煮込みを器に盛り、チンゲン菜を茹でて添えます。味が濃くて塩辛い場合は、野菜を加えてバランスを取ります。冷ましてから食べるとより美味しいです。
使うもの：チンゲン菜 100g
【補足】
計量カップで計る際、200ml基準だと塩辛くなるので、カップの容量を確認して量を減らしてみてください。肉の表面を先に焼くと香ばしさが増し、脂が落ちて柔らかくなります。味が濃い場合は、チンゲン菜をたっぷり茹でて一緒に食べると良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1404kcal | 61g | 114g | 81g | 105g | 8617mg |
