ペク・ジョンウォンのプレミアムカレー
調理時間 60分12人前作者 うまいレシピ
トマトとニンジンをすりおろして深い風味を引き出し、クミンとチキンストックでエキゾチックな味わいを加えたペク・ジョンウォン風プレミアムカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料12人前
- 水2L
- 玉ねぎ5個
- 牛ミスジ600g
- にんじん270g
- トマト230g
- 固形カレー200g
- ケチャップ120g
- ウスターソース90g
- サラダ油86g
- バター70g
- トマトペースト50g
- チキンストック20g
- クミンパウダー13g
- こしょう少々
- ご飯12人分
作り方
工程 0
玉ねぎは皮をむき、1.5cm角に切ります。にんじんは皮をむき、トマトと一緒にミキサーで滑らかになるまで攪拌します。
使うもの：にんじん 270g玉ねぎ 5個トマト 230g
工程 一
牛肉（牛ミスジ）は1cm厚さ、2cm角に切って準備します。
使うもの：牛ミスジ 600g
工程 二
鍋にサラダ油をひき、牛肉を強火で炒めます。肉の表面が焼けたら玉ねぎを加え、水分が完全に飛んで焦げ付くまでしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 86g玉ねぎ 5個
工程 三
油がじゅうじゅうしてきたらクミンパウダーを加えて一緒に炒め、香りをつけます。続いてウスターソース、トマトペースト、ケチャップの順に加えて炒めます。
使うもの：ウスターソース 90gトマトペースト 50gクミンパウダー 13gケチャップ 120g
工程 四
すりおろしたトマトとにんじん、水を加え、固形チキンストックを入れて強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、30分間煮込みます。
使うもの：チキンストック 20gにんじん 270gトマト 230g水 2L
00:00/ 30:00工程 五
固形カレーを加え、弱火でよく混ぜながら完全に溶かします。最後にバターを加えて火を止め、溶かしながら混ぜ合わせて完成です。
使うもの：固形カレー 200gバター 70g
【補足】
トマトを先にミキサーにかけると、水なしでも滑らかにすりおろせます。肉と玉ねぎを炒める際は、底に焦げ付くくらいしっかり炒めると深い味わいが出ます。クミンパウダーは油で一緒に炒めて香りを最大限に引き出します。チキンストックはビーフストックで代用可能で、なければ省略しても構いません。完成後、一晩寝かせるとさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1676kcal | 18g | 86g | 22g | 9g | 749mg |
