ソン・シギョンの韓国かぼちゃとエビのチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃの甘みとエビの旨味が調和したチヂミで、片栗粉を使うことで点心のようにもちもちとした食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 冷凍エビ20尾
- 塩大さじ1
- 青唐辛子2個
- 片栗粉大さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- 料理酒少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
韓国かぼちゃをスライサーで薄く均一な千切りにします。スライサーを使うと調理時間が短縮され、食感が均一になります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 一
千切りにした韓国かぼちゃに塩大さじ1を加えてよく混ぜ、室温で10分間漬けます。こうすることでかぼちゃの水分が出て、後でチヂミがべちゃべちゃになりません。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 10:00工程 二
冷凍エビは解凍後、料理酒少々を加えて臭みを取った後、食感を残すために粗めに刻みます。
使うもの：冷凍エビ 20尾
工程 三
塩漬けにした韓国かぼちゃは手で水気をしっかり絞ってボウルに入れます。水分をできるだけ取り除くことで、もちもちとした食感が生まれます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 四
ボウルに刻んだエビ、水気を絞った韓国かぼちゃ、小口切りにした青唐辛子を入れ、片栗粉大さじ3とオイスターソース小さじ1/2を加えて生地を作ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 2個
工程 五
フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、生地を一口大に適量ずつ落とし、中火で焼き始めます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 六
底面がきつね色になったら裏返し、ヘラで押さえながら両面がきつね色になるまで焼いて完成です。片栗粉は焦げ付きにくいので、しっかり焼いても大丈夫です。
使うもの：片栗粉 大さじ3
【補足】
韓国かぼちゃを塩で漬けた後、水気をしっかり絞ることで、生地がゆるくなりすぎず、もちもちとした食感に仕上がります。小麦粉やお好み焼き粉の代わりに片栗粉を使うと、点心のハーガウのような透明感ともちもち感が出ます。オイスターソース小さじ1/2は全体の旨味を引き上げる重要なポイントなので、必ず加えることをおすすめします。辛い味がお好みなら、青唐辛子を多めに入れて、油っぽさを抑えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 14g | 22g | 6g | 4g | 3381mg |
