牛肉入りでさらに美味しい甘辛ジャガイモ煮
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛肉が入って食べ応えがあり、ジャガイモが少し崩れたもちもち食感の甘辛い常備菜で、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 水320ml
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ11
- 水あめ大さじ5
- 焼肉用牛肉2カップ
- 黄ざら糖大さじ4
- ししとう80g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
焼肉用牛肉は長さ4cmの食べやすい大きさに切り、ざるにあげて流水で軽く洗い、1枚ずつほぐして水気を切ります。こうするとスープが澄み、肉が固まりません。
使うもの：焼肉用牛肉 2カップ水 320ml
工程 一
ジャガイモは3cm角に切って準備します。大きいと調理時間が長くなるので、このくらいが適当です。
工程 二
ししとうは3～4等分に切り、玉ねぎは2cm角に切ります。玉ねぎは肉の臭みを消し、甘みを加えます。
使うもの：ししとう 80g玉ねぎ 0.5個
工程 三
深めのフライパンか鍋に切ったジャガイモ、牛肉、水2と2/3カップ、黄ざら糖大さじ4、水あめ1/3カップを入れて強火にかけ沸騰させます。沸騰し始めたらアクは取らずに十分に煮出してスープが澄むようにします。
工程 四
煮立ったら玉ねぎを加えて一緒に煮ます。玉ねぎが透き通り、肉の臭みが消えるのを確認します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
再び沸騰したら濃口醤油2/3カップとにんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、中火に落として約7～8分煮詰めます。ジャガイモと牛肉が適度に柔らかくなり、ソースがとろりとしたら火を止め、ししとうを加えて混ぜます。ししとうは火を止めてから加えることで、シャキシャキ感を残します。
使うもの：ししとう 80g
00:00/ 08:00
【補足】
牛肉はざるにあげて洗うとスープがすっきりします。肉が固まらないように1枚ずつほぐして入れましょう。沸騰したときのアクはすぐに取らず、十分に煮出して脂分をスープに溶け込ませてください。完成後はしっかり冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存すると、鮮度が長持ちします。ジャガイモをもっと崩したい場合は、水を追加して調理時間を延ばしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 534kcal | 25g | 105g | 3g | 57g | 4564mg |
