牛肉とワカメのスープ（ソゴギミヨックク）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
柔らかなワカメと牛肉の旨味が調和した伝統的な韓国のスープです。誕生日や産後に食べられる栄養満点の簡単レシピ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- わかめ15g
- 牛肉150g
- 水1000ml
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
ワカメ15gを冷水に1時間ほど浸して柔らかく戻します。戻すと体積が約10倍に増えるので量を調節してください。戻したワカメを水で数回洗い、長ければ切って準備します。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 60:00工程 一
牛肉150gの血水をキッチンペーパーで拭き取ります。スープ用またはモモ肉を使うと良いです。こうして血水を取るとスープが澄みます。
使うもの：水 1000ml
工程 二
鍋にごま油大さじ2～3をひき、牛肉を入れて中火で炒めます。肉の表面が焼けるまで炒めて旨味を閉じ込めてください。肉が炒まると香ばしい匂いがします。
使うもの：牛肉 150g
工程 三
戻したワカメを加えて肉と一緒に1～2分さらに炒めます。にんにく（みじん切り）はお好みで加えてください。ワカメが油で炒まると香りが染み込んで美味しくなります。
00:00/ 02:00工程 四
水1Lを注ぎ強火で沸かし、沸騰し始めたら弱火にします。アクが出たら取り除いてください。弱火で煮続けて材料の味を引き出します。
工程 五
クッカンジャン大さじ2を加えて味と色を付け、足りない塩気は塩少々で調えます。ネギは入れません。味が馴染むまで混ぜてください。
工程 六
弱火で30分ほどじっくり煮込みます。スープが澄んでワカメが柔らかくなったら完成です。火を止めてしばらく置くと味がより深まります。
00:00/ 30:00
【補足】
ワカメを戻すときは体積が10倍に増えるので、量を事前に調節してください。牛肉はスープ用またはモモ肉を使うと出汁の味が良くなります。ワカメスープにはネギを入れないのが韓国料理の習わしです。にんにく（みじん切り）はお好みで加えてください。動画では牛肉の代わりにムール貝、アサリ、魚を入れる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 213kcal | 9g | 2g | 19g | 1g | 1646mg |
