簡単タッケジャン
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で深みのある鶏スープに、ワラビやきのこ、長ねぎが合わさった熱々のスープ料理。骨なしの鶏もも肉や胸肉で手早く簡単に煮込めます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 鶏もも肉400g
- 水1800ml
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ0.5個
- 茹でたワラビ150g
- ひらたけ100g
- サラダ油45ml
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- ツナエキス大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 粒こしょう小さじ0.5
- 粗塩大さじ0.3
作り方
工程 0
鍋に水1.3L、粒こしょう10粒、粗塩大さじ1/3を入れ、鶏もも肉400gを加えて沸騰したら強火で10分間煮て鶏肉に火を通します。鶏肉が煮えたら取り出し、手で裂くか包丁で細かく切って準備し、スープは捨てずに残しておきます。こうして基本の鶏スープを取ることで深い味わいが生まれます。
00:00/ 10:00工程 一
長ねぎ2本は長く半分に切って4～5cmの長さに切り、玉ねぎ0.5個は太めの千切りにし、茹でたワラビ150gは食べやすい大きさに切り、ひらたけ100gは手で裂いて準備します。全ての野菜をこのように下処理すると、スープがよく染み込み、噛み応えが良くなります。
工程 二
同じ鍋にサラダ油大さじ3をひき、切った長ねぎを先に炒め、粉唐辛子大さじ4を加えて焦がさないように弱火で30秒間混ぜながら炒めます。粉唐辛子を油で炒めると色がきれいに出て、辛味がまろやかに生きます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12長ねぎ 2本
00:00/ 00:30工程 三
準備した裂いた鶏肉と全ての野菜、残りの鶏スープ、追加の水500mlを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、ツナエキス大さじ2を加えた後、強火で沸かします。スープが沸騰し始めると、鍋の香りが移って風味が深まります。
工程 四
沸騰し始めたら蓋をして中弱火で15分間煮込み、材料に味が染み込むようにします。スープがとろみを帯び、材料が柔らかくなったら火を止め、最後にこしょう少々を振って仕上げます。こしょうは最後に入れることで香りが飛びません。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 15:00
【補足】
骨付き鶏の代わりに鶏もも肉や胸肉を使い、30分でスープを取って深い味わいを簡単に実現できます。ツナエキスがない場合は、いわしエキスの量を増やすか、だしの素で代用してください。材料の準備が大変なら、長ねぎやきのこを多めに入れたバージョンで簡単に作れます。動画では2～3人分バージョンで、いわしエキス大さじ1とひらたけ100gを使った方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 493kcal | 33g | 21g | 33g | 4g | 4227mg |
