ヨンシンネ思い出の鉄板チーズタッカルビ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
カレー粉を加えて風味を引き立てた甘辛いタレで、鶏もも肉と野菜をたっぷり炒め、チーズをのせて仕上げる思い出のタッカルビです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 鶏もも肉600g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ1/4個
- 青唐辛子2個
- 餅お好みで
- モッツァレラチーズたっぷり
- 長ねぎ少々
- にんじん少々
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 梅エキス大さじ3
- みりん大さじ3
- にんにく大さじ1
- こしょうぱらぱらと
- サラダ油少々
作り方
工程 0
鶏もも肉は血抜きをし、一口大にざく切りにします。コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、みりん、おろしにんにく、カレー粉、こしょうを混ぜて作ったタレに肉を入れ、手で揉み込んで下味をつけます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2鶏もも肉 600g粉唐辛子 大さじ3濃口醤油 大さじ4梅エキス 大さじ3にんにく 大さじ1こしょう ぱらぱらとみりん 大さじ3
工程 一
玉ねぎは薄切りに、キャベツとにんじんは一口大の薄切りにします。長ねぎは斜め切りに、青唐辛子も適当な大きさに切って準備します。
使うもの：キャベツ 1/4個青唐辛子 2個にんじん 少々玉ねぎ 1個長ねぎ 少々
工程 二
鍋の底に切った野菜を均等に敷き、鍋の縁にサラダ油を少々回し入れ、下味をつけた鶏肉を野菜の上にのせます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
蓋をして中火で加熱します。水を加えなくても野菜が蒸されて水分が出てきます。ジュージューと音がし始めたら、そのまま5分間置きます。
00:00/ 05:00工程 四
蓋を開けて強火にし、肉と野菜を炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、準備した餅を加えて一緒に炒めます。
使うもの：餅 お好みで
工程 五
餅が柔らかくなったら中火に落とし、蓋をして2〜3分蒸らします。汁気が少なくなったらモッツァレラチーズをたっぷりのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱して仕上げます。
使うもの：モッツァレラチーズ たっぷり餅 お好みで
00:00/ 03:00
【補足】
カレー粉はタッカルビの臭みを消し、風味を最大限に引き出す秘密のチートアイテムです。水を加えず、野菜から出る水分だけで炒めることで、味が濃厚で深みのある仕上がりになります。餅はトッポッキ用の餅やお雑煮用の餅など、家にあるどんな種類でも構いません。梅エキスがない場合は、砂糖大さじ2で代用して甘さを調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 465kcal | 47g | 40g | 25g | 14g | 1898mg |
