オーブンなしで作るジコバ風手羽先焼き

材料1人前

• 手羽先500g
• 味塩小さじ0.5
• 清酒15ml
• しょうがパウダー小さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• 砂糖大さじ3
• 濃口醤油大さじ2
• はちみつ大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• バーベキューソース大さじ4
• コチュジャン大さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ2
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.3本
• トッポギ用餅200g
• サラダ油30ml
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 一

   手羽先の皮に残った毛をガスコンロの火で慎重に焼き取ります。こうすることで皮ごと調理するときにきれいに、そして美味しく焼き上がります。

   使うもの：手羽先 500g

2. 工程 二

   ボウルに手羽先500g、味塩小さじ0.5、清酒15ml、しょうがパウダー小さじ0.5、こしょう小さじ0.5を入れ、手で優しく混ぜ合わせます。下味をつけることで鶏肉が柔らかくなり、味がよく染み込んで完成度が高まります。

   使うもの：手羽先 500g味塩 小さじ0.5しょうがパウダー 小さじ0.5清酒 15mlこしょう 小さじ0.5

3. 工程 三

   別のボウルに砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、バーベキューソース大さじ4、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子小さじ2を入れ、ヘラでよく混ぜてソースを作ります。材料が均一に混ざり、滑らかでとろりとしたソースになれば準備完了です。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ2はちみつ 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ2バーベキューソース 大さじ4砂糖 大さじ3濃口醤油 大さじ2

4. 工程 四

   玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ0.3本をみじん切りにします。こうすることで野菜の風味が料理に豊かに広がります。

   使うもの：長ねぎ 0.3本玉ねぎ 1個

5. 工程 五

   中火でフライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひいて下味をつけた手羽先を入れます。表面がきつね色になり、カリッとした感じになるまで時々返しながら80%ほど火を通します。油がジュージューと音を立て、鶏肉から香ばしい香りがしてきたら順調です。

   使うもの：手羽先 500gサラダ油 2ml

6. 工程 六

   手羽先が80%ほど焼けたら、薄切りにした玉ねぎ1個とトッポギ用餅200gをフライパンに加えます。玉ねぎが透き通り柔らかくなり、餅が少しもちっとするまで中火で一緒に炒めます。材料がなじんで美味しそうな香りが広がればOKです。

   使うもの：手羽先 500gトッポギ用餅 200g玉ねぎ 1個

7. 工程 七

   餅がほぼ火が通ったら、先に作ったソースの80%ほどをフライパンに入れ、ヘラで全体に絡めます。ソースが材料に染み込み、とろりと照りが出るまで中弱火で煮詰めます。味見をして足りなければソースを少しずつ追加し、好みの味に調整して仕上げます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ2はちみつ 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ2手羽先 500gトッポギ用餅 200gバーベキューソース 大さじ4砂糖 大さじ3玉ねぎ 1個濃口醤油 大さじ2

8. 工程 八

   ソースがよく絡んで煮詰まったら、皿にアルミホイルを敷き、手羽先と餅を盛り付けます。トーチで表面を軽くあぶって焦がし醤油の香りを加え、みじん切りにした長ねぎといりごま大さじ1を全体にふって仕上げます。こうすることでよりカリッと食欲をそそる一皿になります。

   使うもの：手羽先 500g長ねぎ 0.3本トッポギ用餅 200gいりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり

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