パブリの目玉焼きパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イタリア人シェフ、パブリが紹介する超簡単パスタ。目玉焼きのコクとガーリックオイルの風味が調和したユニークな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ130g
- 卵3個
- にんにく5個
- オリーブオイル大さじ3
- 塩大さじ0.5
- パルメザンチーズ20g
- 粒こしょう小さじ0.5
- 乾燥唐辛子1個
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋に水1Lと塩ひとつまみを入れ、沸騰させます。沸騰したらパスタ130gを加え、7～8分茹でます。
00:00/ 08:00工程 一
にんにくは好みの量を薄切りにします。にんにくの香りがよく出るよう、厚すぎないように切るのがポイントです。
使うもの：にんにく 5個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中火でにんにくを炒めます。きつね色になったら焦げないように取り出し、油に香りを移します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 5個
工程 三
にんにくの香りが移った油に卵3個を割り入れます。白身だけをそっと崩しながら焼き、黄身は半熟の状態を保つのがこの料理のポイントです。
使うもの：にんにく 5個
工程 四
白身がある程度固まったら、黄身も軽く崩して混ぜます。黄身が崩れたら、茹でたパスタをフライパンに直接加えます。
工程 五
火を止めた状態で、ゆで汁おたま1杯を加え、フライパンを揺すりながら麺と卵ソースがよく絡むように混ぜます。濃度を見ながらゆで汁をもう一度加え、しっとりと仕上げます。
工程 六
完成したパスタを器に盛り、先に取り出しておいたにんにくチップをのせます。こしょうを挽き、パルメザンチーズをたっぷりとすりおろし、乾燥唐辛子を砕いてのせて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 20g乾燥唐辛子 1個
【補足】
卵黄は半熟に保つことで、麺と混ぜたときに滑らかなソースになります。火を止めた状態でゆで汁を加えて混ぜることで、卵が加熱しすぎずクリーミーな食感が生まれます。パルメザンチーズは風味を出すために惜しみなくたっぷり加えることをおすすめします。最後に乾燥唐辛子やペペロンチーノを添えると、脂っこくなりがちな味をさっぱりと引き締めてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1162kcal | 43g | 103g | 65g | 5g | 3243mg |
