サム・キムシェフのツナパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
「冷蔵庫をお願い」で話題になったサム・キムシェフのレシピで、ピリ辛のツナラグーソースと旨味たっぷりのアーリオ・オーリオが融合した異色のパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく5個
- 青唐辛子1個
- パスタ100g
- 塩大さじ1
- オリーブオイル60ml
- パセリパウダー1g
- ツナ缶1缶
- トマトソース60ml
- 水50ml
- 茹で汁100ml
- いわしエキス大さじ0.7
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を薄切りにし、にんにく5片は薄切りに、青唐辛子1本も小口切りにして準備します。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、調理がぐっとスムーズに進みます。
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタを茹でます。このとき、表示時間より1～2分短く茹でると、後でソースと炒めたときに麺が伸びず、もちもちの食感に仕上がります。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通り始めるまでしっかり炒め、甘みを引き出します。
使うもの：オリーブオイル 60ml玉ねぎ 0.3個
工程 三
炒めた玉ねぎにパセリパウダー、青唐辛子、油を切ったツナ缶1缶、トマトソース大さじ4を加えて一緒に炒め、ツナラグーを作ります。ソースがパサつくようなら水を少々加えて濃度を調え、別の容器に取り出します。
使うもの：パセリパウダー 1g青唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個水 50ml
工程 四
新しいフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにんにくを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにくの香りが十分に立ったら、パセリパウダーを加えて風味をプラスします。
使うもの：オリーブオイル 60mlパセリパウダー 1gにんにく 5個
工程 五
にんにくオイルに茹でたパスタと茹で汁0.5カップ、いわしエキス小さじ2を加え、手早く炒めてアーリオ・オーリオを作ります。エキスが麺に均等に絡み、旨味が生きるようによく混ぜます。
使うもの：パスタ 100g
工程 六
皿の底にあらかじめ作ったツナラグーソースを広げて敷きます。その上にアーリオ・オーリオの麺をきれいに巻き上げて盛り付ければ完成です。
【補足】
本来のレシピではホールトマトを使いますが、市販のトマトソースで手軽に代用できます。パスタを茹でるときは、表示時間より1～2分短く茹でると、後でソースと炒めたときに食感がちょうど良くなります。いわしエキスを加えると旨味が爆発し、風味がぐっと深まります。ソースがパサつくようなら、水または茹で汁を加えて濃度を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1188kcal | 52g | 91g | 69g | 13g | 7442mg |
