辛いカルビ蒸し
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
柔らかいカルビにピリ辛で濃厚なタレが染み込んだ料理で、フルーツシロップとテンジャン（韓国味噌）を加えて深いうま味を引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- カルビ1切れ
- にんにく大さじ1
- しょうが1割合
- コチュジャン適量
- すりおろした玉ねぎ適量
- 辛い粉唐辛子4割合
- 普通の粉唐辛子適量
- こしょう少々
- 砂糖2割合
- フルーツシロップ1.5割合
- テンジャン0.8割合
- みりん適量
- テンジャン2割合
- 魚醤0.7割合
- じゃがいも2個
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
みじん切りにんにく3、みじん切りしょうが1、コチュジャン3、すりおろした玉ねぎ3の割合で混ぜてタレのベースを作ります。ここに辛い粉唐辛子4、普通の粉唐辛子3の割合で加えて辛さを調節します。
工程 一
こしょうをたっぷり振り、砂糖2、フルーツシロップ（オミジャまたは梅シロップ）1.5、テンジャン0.8の割合で混ぜて深い味と甘みを加えます。テンジャンは臭みを消し、風味を深める役割をします。
使うもの：フルーツシロップ 1.5割合テンジャン 0.8割合こしょう 少々
工程 二
みりん3、濃口醤油2、魚醤0.7の割合で加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜてタレを完成させます。魚醤を加えるとうま味がさらに引き立ちます。
使うもの：魚醤 0.7割合
工程 三
鍋にあらかじめ茹でておいたカルビとカルビスープをひたひたに注ぎます。準備したタレをたっぷり入れ、肉にタレがよく絡むように中火で煮始めます。
使うもの：カルビ 1切れ
工程 四
じゃがいも2個を食べやすい大きさに切って鍋に加えます。じゃがいもが柔らかくなり、煮汁がとろりと煮詰まるまで十分に煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 五
煮汁がほとんどなくなり、肉が柔らかくなったら、小口切りにした長ねぎを飾って仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々
【補足】
タレにテンジャンを少々加えると、肉の臭みを効果的に抑え、味に深みが増します。煮汁を多く残さず、絡めるように煮詰めるとタレが肉にしっかり染み込んで美味しくなります。動画では北欧風のマリネサーモン（グラブラックス）の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 423kcal | 26g | 47g | 18g | 16g | 813mg |
