クリーミーな豚肉のジムスンロール（[白黒料理人 チェ・ヒョンソク]風）
調理時間 45分2人前評価 4.3 (10)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのジムスンロールレシピを参考に、クリームとトマトソースが調和した豊かな味わいのロールパスタを作りました。本来のレシピとは材料の割合が多少異なるかもしれませんが、シェフのテクニックを取り入れ、滑らかでコクのあるソースが際立つ料理です。肉と椎茸の深い旨味がクリームソースに染み込み、贅沢な一皿になります。
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#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肉200g
- LAカルビ150g
- クリームチーズ100g
- 牛乳200ml
- トマトソース100ml
- 卵1個
- しいたけ50g
- ホイップクリーム150ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- レモン1個
- 小麦粉100g
- 塩大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉、LAカルビ、しいたけ、長ねぎ、玉ねぎを適当な大きさに切って準備します。フライパンに油をひき、中火で5分間炒めて香りを出します。塩とこしょうで味を調えてください。
使うもの：LAカルビ 150gしいたけ 50g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個豚肉 200g塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 一
鍋に牛乳とホイップクリームを注ぎ、弱火で煮ながらクリームチーズをホイップクリーム側に加えてクリームソースを作ります。別の鍋では、牛乳にレモン汁を加えて煮立て、リコッタチーズのベースを準備してください。
使うもの：ホイップクリーム 150mlクリームチーズ 100g牛乳 200ml
工程 二
炒めた材料をハンドブレンダーに入れて滑らかに攪拌します。これに小麦粉と卵を加えて生地を作り、なめらかな質感に仕上げてください。
使うもの：小麦粉 100g卵 1個
工程 三
生地を麺棒で薄く伸ばし、広い正方形のパスタシートを作ります。沸騰した塩水で麺を2分間茹でて、柔らかく仕上げてください。
00:00/ 02:00工程 四
茹でた麺をキッチンペーパーにのせて水気を取ります。煮立てた牛乳を漉してリコッタチーズを完成させ、炒めた肉と混ぜて具を作ります。
使うもの：牛乳 200ml
工程 五
乾いたフライパンにトマトソースを入れ、中火で3分間煮詰めて濃度を調節します。広げた麺の上に肉の具をのせ、くるくると巻いてパイプ状のロールを完成させてください。
使うもの：トマトソース 100ml
00:00/ 03:00工程 六
ロールを適当な大きさに切って器に盛ります。クリームソースを底に注ぎ、ロールの上にも追加でかけて滑らかなコーティングを施してください。
工程 七
最後に煮詰めたトマトソースを上にのせて、彩りと酸味を加えます。全体を軽く温めてからお召し上がりください。
使うもの：トマトソース 100ml
【補足】
肉と椎茸を炒める際は、中火で軽くメイラード反応が起こるように1分ほど強めに炒めて、深い風味を加えてください。ホイップクリームが足りない場合は、牛乳100mlを追加してソースを滑らかに保てます。トマトソースにレモン汁を一滴加えると、酸味が調和して全体の味が一段と引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1272kcal | 52g | 73g | 88g | 27g | 3244mg |
