ナバクムルキムチ
調理時間 30分4人前評価 4.0 (11)作者 뽕림이네식탁
このナバクムルキムチは、塩辛やもち粉を使わず、天日塩だけで味を調えた、すっきりとさわやかなスープが絶品のビーガンキムチです。大根と白菜の自然な甘みがやさしく調和し、さっぱりとした清涼感のある味わいで、シャキシャキとした食感が生きていて、口の中でぷちぷちとはじける楽しさがあります。忙しい日常の軽いおかずとして楽しむのに最適で、お客様をお招きしたときのさわやかなサイドディッシュとして添えると、食卓がより豊かになります。ヘルシーなビーガンメニューで、涼しい気候に冷やして食べると、そのシャキシャキ感とさっぱり感が一層引き立ち、食欲をそそります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根1個
- 白菜250g
- にんじん0.5個
- にんにく3個
- わけぎ10g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 水2000ml
- 天日塩大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 一
大根の根元と汚れた部分を取り除き、きれいに洗って皮付きのまま約2～2.5cmの厚さにナバク切りにします。白菜も大根と同程度の大きさに切り、きれいな水で3回ほどすすいで不純物をきれいに取り除きます。にんじん、にんにく、わけぎ、青唐辛子、赤唐辛子もきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：にんじん 0.5個にんにく 3個大根 1個わけぎ 10g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
キムチを漬ける容器に切った大根と白菜を入れ、天日塩大さじ2をたっぷり加えてよく混ぜます。20分間漬け込み、途中で一度裏返すと、材料が均等にやさしく味がなじみ、シャキシャキした食感がより引き立ちます。
使うもの：大根 1個天日塩 大さじ2
00:00/ 20:00工程 三
漬けた大根と白菜は洗わずにそのまま水2Lを注ぎます。さらし布に粉唐辛子大さじ1を入れ、スープの中で揉みほぐして粉唐辛子が水によく溶け、赤いスープがやさしくできあがります（お好みで省略可）。
使うもの：水 2000ml
工程 四
最後に切ったにんじん、にんにく、わけぎ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加え、よく混ぜます。スープの味を見て薄ければ天日塩を少々追加して味を調えると、全体のバランスの取れた味わいに仕上がります。
使うもの：にんじん 0.5個にんにく 3個わけぎ 10g天日塩 大さじ少々青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 五
完成したナバクムルキムチは蓋を閉めて、涼しい室温で1～3日間熟成させます。泡がぷくぷくと出てきて酸っぱい香りがし始めたら冷蔵庫に移し、冷やしてお召し上がりください。
【補足】
漬ける時間を25分と少し長めにすると、大根と白菜のシャキシャキした食感がより際立ち、お客様にも喜ばれます。粉唐辛子が物足りない場合は、小さじ4杯に増やして、赤いスープの色合いと辛さを調和させてみてください。熟成中に毎日一度かき混ぜると、発酵が均一に進み、さっぱりとした味わいが一定に保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 3g | 11g | 1g | 5g | 2879mg |
