カン・レオの風味豊かなマッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフが伝授する、水分を飛ばしてコリコリとした食感と風味豊かなマッシュルーム炒めのレシピです。強火で水分を飛ばし、バターとハーブで香りをつけるのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム300g
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ0.7
- パセリ小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
マッシュルームの表面の汚れをキッチンペーパーや乾いた布で軽く拭き取ります。マッシュルームは水で洗うと水分を吸収して食感が悪くなるので注意してください。
使うもの：マッシュルーム 300g
工程 一
下処理したマッシュルームを4等分に切ります。均一な大きさに切ることで火の通りが均一になり、調理後も形がきれいに保たれます。
使うもの：マッシュルーム 300g
工程 二
乾いたフライパンにマッシュルームを入れ、塩とこしょうで下味をつけて強火で炒めます。油を加える前にマッシュルーム自身の水分をできるだけ飛ばすことで、コリコリとした食感を引き出せます。
使うもの：マッシュルーム 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
マッシュルームの水分がある程度飛んだら、オリーブオイルを回し入れてさらに炒めます。このとき油が焦げないように注意しながら、マッシュルームの表面に艶が出るまで炒めます。
使うもの：マッシュルーム 300gオリーブオイル 大さじ2
工程 四
みじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒め、香りを立てます。玉ねぎが透き通るまで炒め、野菜の甘みと風味をマッシュルームに染み込ませます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5マッシュルーム 300g玉ねぎ 0.3個
工程 五
最後にバター1かけとみじん切りのパセリを加え、香ばしい風味と彩りを添えて仕上げます。バターが溶けてマッシュルーム全体に絡まったら、すぐに火を止めます。
使うもの：バター 大さじ0.7パセリ 小さじ0.5
【補足】
マッシュルームは水で洗わず、汚れを拭き取るだけで本来の香りと食感を保てます。調理の初期は油を使わず強火で炒め、水分をしっかり飛ばすことが最も重要です。玉ねぎとにんにくはマッシュルームが十分に火が通ってから加えると、焦げずに香りよく仕上がります。最後に加えるバターとパセリは、料理の風味を完成させる重要な要素です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 405kcal | 10g | 15g | 35g | 2g | 2959mg |
