カリカリじゃがいも食パンバーミセリーコロッケ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
余った食パンと茹でたじゃがいもを潰し、スパイシーな香辛料と混ぜ合わせ、細い麺のバーミセリーをまぶして揚げた、極上のカリカリ食感が楽しめるおやつです。
#🥐 ブランチ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 食パン5枚
- じゃがいも5個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子4個
- パクチー少々
- 粉唐辛子大さじ1
- ターメリック小さじ0.5
- クミン小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉1カップ
- 水0.5カップ
- バーミセリー1袋
- サラダ油適量
作り方
工程 0
食パン5枚を手で細かくちぎってボウルに入れます。パンを小さくちぎると、後でじゃがいもと混ぜた時にダマにならず、滑らかな生地になります。
使うもの：じゃがいも 5個
工程 一
圧力鍋にじゃがいも5個とたっぷりの水を入れ、柔らかくなるまで茹でます。箸がすっと通るくらいに茹で上がると潰しやすいです。
使うもの：水 0.5カップ
工程 二
茹でたじゃがいもの皮を熱いうちにむき、先に用意した食パンの上にのせます。じゃがいもの余熱で食パンがさらに柔らかくなります。
使うもの：じゃがいも 5個食パン 5枚
工程 三
マッシャーを使ってじゃがいもと食パンをなめらかに潰し、一つにまとまるようにしっかり混ぜます。粒が細かいほど揚げた時の食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 5個食パン 5枚
工程 四
玉ねぎ1個、青唐辛子4本、パクチー少々をとても細かく刻みます。材料が大きすぎると揚げる時にパティが割れることがあるので、できるだけ細かく刻みます。
工程 五
潰した生地に刻んだ野菜と粉唐辛子大さじ1、ターメリック小さじ0.5、クミン小さじ1、塩を加え、手でこねて調味料が均一に混ざるようにします。
使うもの：塩 少々
工程 六
生地を適量取り、丸く成形した後、中央に玉ねぎスライスを1枚入れ、包んで平らなパティの形にします。
工程 七
片栗粉1カップに水0.5カップを混ぜた衣にパティをくぐらせ、細かく砕いたバーミセリーを両面にしっかり押し付けてまぶします。
使うもの：バーミセリー 1袋
工程 八
熱した油にパティを入れ、中火でこんがりと揚げます。バーミセリーが焦げないように注意しながら、黄金色になるまで調理します。
使うもの：バーミセリー 1袋
【補足】
バーミセリーの代わりにパン粉を使っても良いですが、バーミセリーを使うとよりカリカリで独特な見た目に仕上がります。生地に玉ねぎスライスを入れると、揚げた後もシャキシャキした食感と甘みが残り、味のアクセントになります。揚げ油の温度が低すぎるとバーミセリーが油を吸いすぎるので、必ず油を十分に予熱してから入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 18g | 119g | 5g | 12g | 490mg |
