ドラジイカの甘酢和え
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいタレに、ドラジ（桔梗の根）のシャキシャキ感とイカのコリコリした食感が絶妙にマッチした和え物です。お正月料理にもぴったりの一品です。
#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 桔梗の根1000g
- きゅうり3個
- いか1杯
- 塩大さじ2
- 2倍酢大さじ5
- 砂糖大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- にんにく1個
- わけぎ20g
- いりごま5g
作り方
工程 0
きゅうりは半分に切って斜め切りにし、塩大さじ1を加えて30分間塩漬けにします。漬けた後、しっかり水気を絞って準備します。こうすることで、きゅうりのシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：きゅうり 3個
00:00/ 30:00工程 一
ドラジに塩大さじ1、2倍酢大さじ2、砂糖大さじ2を加えて30分間漬けます。漬け汁だけを捨て、水気は絞りません。絞るとドラジが硬くなるからです。
00:00/ 30:00工程 二
イカは皮をむき、松かさ状に切り目を入れ、食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯で50秒間茹でたらすぐに取り出し、わけぎで水気を拭き取ります。茹でた後は洗わずにそのままにします。
使うもの：わけぎ 20g
00:00/ 00:50工程 三
漬けたドラジに粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ2、2倍酢大さじ3、にんにく（みじん切り）1片を加えてよく和えます。ドラジだけ先にタレに漬けておきます。タレがドラジによく染み込みます。
使うもの：にんにく 1個
工程 四
タレで和えたドラジに、水気を絞ったきゅうり、刻んだわけぎ少々、茹でたイカを加えて全体をよく和えます。最後にいりごま少々をふって仕上げます。甘酸っぱい味が馴染むまで和えます。
使うもの：きゅうり 3個
【補足】
イカは茹でた後、洗わずにそのままタレに絡めると風味が引き立ちます。ドラジは塩漬けした後、水気を絞らないようにすると硬くなりません。ドラジだけ先にタレで和え、きゅうりとイカを加えると味が均一に馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 18g | 73g | 3g | 28g | 3164mg |
