ツルニンジンのコチュジャン和え
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで和えた、歯ごたえが良くてパリッとした食感が生きているツルニンジンの和え物です。干して水分を抜くことで、シャキッとした食感が加わります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ツルニンジン20g
- 梅150g
- 米あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 塩大さじ0.5
- ごま5g
- 発酵させたにんにく3回
作り方
工程 0
皮をむいたツルニンジンをベランダで一日ほど干して水分を飛ばし、コリコリした食感にします。こうすると硬くならず、シャキッとした食感が生きます。
使うもの：ツルニンジン 20g
工程 一
干したツルニンジンを食べやすい大きさに切って準備します。一口大に切ると和えやすくなります。
使うもの：ツルニンジン 20g
工程 二
鍋に梅1カップと米あめ大さじ2（山盛り）を入れ、強火で沸騰し始めたら弱火にしてとろみがつくまで煮詰めます。煮詰めたタレを、鍋ごと冷水につけてぬるま湯程度に冷まします。
工程 三
冷ましたタレにコチュジャン大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜます。甘辛いタレの完成です。
工程 四
タレに発酵させたにんにくを3回に分けて加えて混ぜます。発酵させたにんにくがなければ省略しても構いません。
使うもの：発酵させたにんにく 3回
工程 五
準備したツルニンジンをタレに入れてよく和えます。ツルニンジンにタレがまんべんなく絡みます。
使うもの：ツルニンジン 20g
工程 六
味を見て、薄ければコチュジャンの代わりに塩で味を調えます。塩で調えるとツルニンジンの味が引き立ちます。
使うもの：ツルニンジン 20gコチュジャン 大さじ2塩 大さじ0.5
工程 七
味が決まったら、ごまをふりかけて仕上げます。いりごまで香ばしさを加えます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
ツルニンジンを一日干して水分を抜くと、硬くならずにコリコリした食感が保たれます。タレは、梅と米あめを先に煮詰めてとろみをつけ、その後コチュジャンと粉唐辛子を混ぜると、バランスの良い甘辛さが生まれます。発酵させたにんにくを加えると風味が深まりますが、なければ省略可能です。味を調えるときに塩を使うと、ツルニンジン本来の味を損ないません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 362kcal | 8g | 77g | 5g | 37g | 3388mg |
