イ・ヨンボクの豚テキ（豚肩ロースステーキ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースに片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込め、甘辛ソースと生姜の香りが調和した和風豚肩ロースステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料1人前
- 豚肩ロース3塊
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- キャベツ1/8玉
- にんにく10片
- 玉ねぎ0.5個
- ミニトマト3個
- サラダ油大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 清酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ2/3
- 水大さじ2
作り方
工程 0
豚肩ロースは包丁の先で筋の部分を丁寧に切ります。塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、片栗粉を表裏にまんべんなくまぶしておきます。
使うもの：豚肩ロース 3塊こしょう 少々片栗粉 大さじ3塩 少々
工程 一
キャベツは千切りにし、にんにくは薄切りにします。玉ねぎ0.5個は千切りにし、ミニトマトは飾り用に半分に切ってガーニッシュを準備します。
使うもの：ミニトマト 3個キャベツ 1/8玉にんにく 10片
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、薄切りにんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくがきつね色になったら焦げないように別の皿に取り出します。
使うもの：にんにく 10片
工程 三
にんにくの油が残ったフライパンに千切りにした玉ねぎを入れて軽く炒め、準備した豚肩ロースを加えて一緒に焼きます。肉を焼いている間に油が足りなければ少しずつ追加します。
使うもの：豚肩ロース 3塊にんにく 10片玉ねぎ 0.5個
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、清酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ2/3、水大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。
使うもの：にんにく 10片
工程 五
肉の両面がきつね色に焼けたら、作ったソースを注ぎます。中火で2～3分、ソースがとろりとするまで煮詰め、先に炒めておいた薄切りにんにくを戻し入れて仕上げます。
使うもの：にんにく 10片
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩ロースの筋をしっかり切っておくと、焼いた時に肉が縮まず、食感が柔らかくなります。肉に片栗粉をまぶすと肉汁が保たれ、ソースが肉の表面によく絡みます。にんにくは焦げやすいので、先に炒めて香りを出したら取り出し、最後に加えるのがポイントです。生姜を少々加えると、豚肉の臭みを消し、現地の豚テキ特有の風味を引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 779kcal | 69g | 72g | 64g | 29g | 2463mg |
