ピリ辛でコクのあるコチュジャンチゲ
調理時間 40分5人前作者 うまいレシピ
豚肉を炒めて香ばしい油を出し、コチュジャンとオイスターソースで味を調えた、コクと辛味のある韓国風コチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉（チゲ用）1.5キロ
- じゃがいも5個
- 玉ねぎ0.8個
- 長ねぎ4本
- 韓国かぼちゃ1/2個
- 豆腐400g
- 青唐辛子8個
- オリーブオイル大さじ4
- 料理酒大さじ5
- 粉唐辛子大さじ6
- コチュジャン大さじ4
- 水18カップ
- オイスターソース大さじ3
- 塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 牛肉ダシダ1つまみ
作り方
工程 0
鍋にオリーブオイル大さじ4をひき、豚肉をすべて入れてこんがりと炒めます。肉から油が十分に出るとスープの風味が良くなります。
工程 一
肉がある程度焼けたら料理酒大さじ5を加えて臭みを取ります。
工程 二
大きめに切った長ねぎ、粉唐辛子大さじ6を加えて30秒炒め、唐辛子油を作ります。続けてコチュジャン大さじ4を加えてさらに30秒炒めます。
使うもの：長ねぎ 4本
00:00/ 01:00工程 三
水5カップを注ぎ、オイスターソース大さじ2、塩小さじ1を加えて10分間煮詰め、肉に味を染み込ませます。
00:00/ 10:00工程 四
水9カップを追加し、じゃがいもを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで10分間煮ます。
使うもの：じゃがいも 5個
00:00/ 10:00工程 五
韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ3を加えてさらに3分煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個玉ねぎ 0.8個
00:00/ 03:00工程 六
最後に豆腐、青唐辛子、牛肉ダシダ小さじ1/2を加えて1分間煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 8個豆腐 400g
00:00/ 01:00
【補足】
豚肉を先に十分に炒めて油を引き出すことが、スープのとろみと深い味わいを決めるポイントです。粉唐辛子とコチュジャンを油で炒めて唐辛子油を作ると風味が格段に良くなります。ラーメンの麺を加えたい場合は、最後の工程で水1カップを追加して味を調節してください。動画では2人分のレシピも紹介していますので、人数に合わせて調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 32911kcal | 75g | 57g | 57g | 16g | 2105mg |
