ビコルエクスプレス（ココナッツミルク豚バラ肉の蒸し煮）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚バラ肉にコクのあるココナッツミルクとピリ辛の唐辛子が合わさった、フィリピンを代表する辛い料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- 水少々
- 塩少々
- しょうが（みじん切り）少々
- にんにく（みじん切り）少々
- みじん切り玉ねぎ小さじ2
- アミの塩辛大さじ3
- タイ唐辛子少々
- ナンプラー少々
- こしょう少々
- MSG少々
- 調味料パウダー小さじ1.5
- ココナッツミルク2カップ
- ロンググリーンペッパー少々
作り方
工程 0
豚バラ肉をフライパンに入れ、水と塩を少々加えてよく混ぜます。肉が柔らかくなるまで蓋をして中火で加熱します。
使うもの：豚バラ肉 400g水 少々塩 少々
工程 一
蓋を開け、豚バラ肉から脂が十分に出るまで時々混ぜながらこんがりと炒めます。肉が茶色くなったらフライパンから取り出しておきます。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 二
肉の脂が残ったフライパンにしょうが（みじん切り）を入れ、薄茶色になるまで炒めたら、にんにく（みじん切り）とみじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：しょうが（みじん切り） 少々にんにく（みじん切り） 少々
工程 三
炒めた野菜にアミの塩辛を加えて軽く炒めたら、先に加熱しておいた豚バラ肉とタイ唐辛子を加えます。ナンプラー、こしょう、MSG、調味料パウダーを加えてうま味をプラスします。
使うもの：調味料パウダー 小さじ1.5アミの塩辛 大さじ3タイ唐辛子 少々ナンプラー 少々豚バラ肉 400gこしょう 少々MSG 少々
工程 四
ココナッツミルクを注ぎ入れ、材料がよく混ざるように混ぜてから蓋をします。約5分間弱火で煮込み、ソースが肉によく絡むようにします。
使うもの：ココナッツミルク 2カップ
00:00/ 05:00工程 五
斜め切りにしたロンググリーンペッパーを加えて軽く混ぜ、再び蓋をします。さらに2分間煮込み、唐辛子の香りがソースに十分移ったら完成です。
使うもの：ロンググリーンペッパー 少々
00:00/ 02:00
【補足】
豚バラ肉から出た天然の脂で香味野菜を炒めると、料理の風味が最大限に引き出されます。アミの塩辛はブランドによって塩分が異なるので、最初からたくさん入れず、少しずつ調整しながら加えるのがおすすめです。ココナッツミルクが煮詰まりすぎてソースが固くなったら、水を少し加えて好みの濃度に調整してください。辛さがお好みなら、タイ唐辛子の量を増やして調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 27g | 16g | 149g | 8g | 3087mg |
