パク・マクリョルおばあちゃんの甘辛醤油ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
パク・マクリョルおばあちゃんの秘伝の味が詰まった甘辛い醤油ビビン麺です。粉唐辛子を使わず、醤油とごま油で味付けしているので、辛いものが苦手な子供でも美味しく食べられる簡単な一品です。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 麺100g
- かぼちゃ0.5個
- にんじん0.5個
- わけぎ10g
- 砂糖大さじ2
- いりごま5g
- 醤油大さじ3
- 水50ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら麺を一掴み入れて茹でます。麺同士がくっつかないように箸で軽く混ぜながら茹でてください。
使うもの：麺 100g水 50ml
工程 一
麺が茹で上がる間に、かぼちゃ、にんじん、わけぎを薄く千切りにして準備します。野菜の量は麺の量に合わせて適宜調整してください。
使うもの：かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個わけぎ 10g麺 100g
工程 二
麺がほぼ茹で上がったら、切ったかぼちゃ、にんじん、わけぎを鍋に一緒に入れて軽く茹でます。わけぎを生で食べると口臭が気になることがあるので、このように軽く火を通すと良いです。
使うもの：かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個わけぎ 10g麺 100g
工程 三
茹で上がった麺と野菜をざるに上げ、冷水で揉み洗いします。ぬめりが取れるまでしっかり洗い、水気を完全に切ります。
使うもの：麺 100g水 50ml
工程 四
大きめのボウルに砂糖大さじ2、いりごま少々、醤油大さじ3、水少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢少々、ごま油をたっぷり入れてタレを作ります。酢を加えることで小麦粉の臭みが消え、味がすっきりします。
使うもの：ごま油 大さじ1酢 大さじ1
工程 五
準備したタレに水気を切った麺と野菜を入れ、手でよく和えます。タレが麺に均等に絡んだら器に盛り付けて完成です。
使うもの：麺 100g
【補足】
わけぎは生で食べると口臭が気になることがあるので、麺が茹で上がる頃に加えて軽く火を通すと良いでしょう。醤油ビビン麺にも酢を少々加えると、小麦粉の臭みが消えて味がすっきりします。ごま油は惜しみなくたっぷり使うことで、香ばしい風味が引き立ちます。調味料の量はお好みで調整してください。おばあちゃんは目分量でどんどん加えるのが手際の秘訣とおっしゃっています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 719kcal | 19g | 126g | 18g | 39g | 2594mg |
