ガンバス・アル・アヒージョ & アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (11)作者 가루씨
秋のキャンプ場で炎を眺めながら友達と作る温かい一皿、スペイン風のエビのガンバス・アル・アヒージョとイタリアのシンプルなアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。フレッシュなオリーブオイルの香ばしい香りが広がり、お酒のおつまみにぴったりの風味豊かな一品です。アウトドアでも簡単に作れるので、疲れた一日の終わりに一人で楽しむのもおすすめです。
#🥐 ブランチ#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- パン1個
- バター大さじ1
- にんにく5個
- オリーブオイル160ml
- 鷹の爪小さじ2
- えび100g
- パセリ小さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アンチョビ10g
- パスタ160g
- 水100ml
- 塩大さじ1
作り方
工程 一
弱火で軽く温めたフライパンにバターを入れ、ゆっくり溶かしてください。バターの香ばしい香りがほのかに広がったら、パンをのせて両面をこんがりと焼きました。初心者の方は、パンが焦げないように頻繁に裏返してください。別に取り出しておくと、ガンバスと一緒にディップして食べるのにぴったりです。
使うもの：バター 大さじ1パン 1個
工程 二
ニンニクはかなり多めに薄切りにして準備します。こう切ると、炒めたときにニンニクの甘い香りがより染み込み、料理全体に風味を加えます。
使うもの：にんにく 5個
工程 三
フライパンにオリーブオイル（100ml）をたっぷりとひき、スライスしたニンニクを入れて中弱火で軽く炒めてください。ニンニクが黄金色に変わり香ばしい香りがしてきたら、ペペロンチーノ（小さじ1）とエビを加えて炒め、エビがほんのりピンク色に変わったら、みじん切りのパセリ（小さじ1）を加えて混ぜ、ガンバスの完成です。エビを炒めすぎて硬くならないように注意してください。これがポイントです。
使うもの：にんにく 5個えび 5gオリーブオイル 100mlパセリ 小さじ1鷹の爪 小さじ1
工程 四
別のフライパンにオリーブオイル（60ml）をひき、弱火で温めてください。みじん切りのニンニク（大さじ1）とペペロンチーノ（小さじ1）をお好みで加え、アンチョビ（10g）を少々入れて炒めてみてください。アンチョビの塩気のあるうま味がじわじわと広がり、火を止める直前まで香りよく炒めました。（アンチョビの代わりにダシダやチキンストックを少々加えても良いです。よりマイルドな味わいになります。）
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 60ml鷹の爪 小さじ1アンチョビ 10g
工程 五
沸騰したお湯に塩（大さじ1）を入れ、パスタ（160g）を加えて、表示時間より1〜2分短めに、約80％の硬さに茹でてください。麺がアルデンテに残っていると、後で炒めたときにもちもちとして美味しく感じられます。
使うもの：塩 大さじ1パスタ 160g
00:00/ 02:00工程 六
アンチョビソースを作ったフライパンに茹でたパスタを移し、再び火をつけてください。ゆで汁（100ml）を加えながら、麺が完全に火が通るように炒めてみてください。ソースが麺に絡み、香ばしくピリッとした香りが部屋中に広がります。弱火を保ち、麺が焦げないようにしてください。
使うもの：水 100mlパスタ 160g
工程 七
火を止め、みじん切りのパセリ（小さじ3）をひとつかみ加えてよく混ぜてください。パセリの爽やかな緑色と香りが加わり、アーリオ・オーリオの完成です。熱いうちにすぐ食べるとより美味しいです。
使うもの：パセリ 小さじ3
【補足】
エビを炒める際は、オリーブオイルを十分に熱して中弱火でニンニクのメイラード反応を促すと、香ばしい風味が増します。アンチョビがない場合は、チキンストック5gで代用して深いうま味を加えられます。パスタを炒める時は、ゆで汁100mlを少しずつ加えながら弱火を保つと、ソースが均一に絡み、もちもちとした食感が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1247kcal | 27g | 89g | 90g | 4g | 3438mg |
