【黒白料理人 チョン・ホヨン】のサクサク牛ヒレ肉とエビの天ぷら
調理時間 35分2人前評価 4.5 (19)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのレシピを参考にした、牛ヒレ肉とエビを使った天ぷら料理です。出汁とソースを加えて豊かな味わいに仕上げました。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整しています。サクサクした食感と香ばしい風味が印象的で、家族の集まりにおすすめの一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 昆布10g
- 煮干し20g
- 牛ヒレ肉200g
- ランチョンミート100g
- しいたけ50g
- 牛バラ薄切り肉100g
- えび200g
- ビール200ml
- にんにく5個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- パックご飯2個
- 料理酒大さじ3
- 清酒3ml
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 小麦粉100g
- 天ぷら粉100g
- 卵2個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 一
沸騰したお湯に昆布10gと煮干し20gを入れ、中火で10分ほど煮て出汁を取ってください。にんにく5片を薄切りにし、冷水に5分浸して辛みを抜き、水気を切ってください。
00:00/ 15:00工程 二
牛ヒレ肉200gを肉たたきで叩いて広げ、塩小さじ1とこしょう小さじ1で下味をつけてください。ランチョンミート100gを1cm角に切り、しいたけ2個に切り込みを入れて飾り切りにしてください。
工程 三
牛バラ薄切り肉100gに下処理済みのえび200gをのせ、くるくる巻いて固定してください。牛ヒレ肉、ランチョンミート、しいたけ、えびロールに小麦粉50gをまんべんなくまぶしてください。
使うもの：ランチョンミート 100g牛ヒレ肉 200gしいたけ 50g
工程 四
電子レンジでパックご飯2個を2分加熱して温めてください。フライパンに出汁200ml、料理酒大さじ3、清酒3ml、醸造醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、弱火で5分煮て照り焼きソースを作ってください。
00:00/ 07:00工程 五
別のボウルに砂糖大さじ1、酢大さじ1、ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2を混ぜてマヨソースを準備してください。にんにくを170度の油で1分揚げてカリッとさせ、油を切ってください。
使うもの：にんにく 5個
00:00/ 01:00工程 六
小麦粉50g、天ぷら粉100g、ビール200ml、冷水100mlを混ぜて滑らかな天ぷら衣を作ってください。牛ヒレ肉、ランチョンミート、えびロールに衣をつけ、180度の油で3〜4分揚げてきつね色になったら取り出し、油を切ってください。
使うもの：ランチョンミート 100g牛ヒレ肉 200g
00:00/ 04:00工程 七
揚げた材料を再び190度の油で1分揚げて、さらにサクサクに仕上げてください。えびロールを2cm幅に切ってマヨソースで和え、牛ヒレ肉はご飯の上にのせてください。
使うもの：牛ヒレ肉 200g
00:00/ 01:00工程 八
卵2個を溶きほぐし、170度の油で2分揚げて黄身が半熟状になるようにしてください。天かすを散らし、青唐辛子2個を細かく刻んでのせ、照り焼きソースをかけて仕上げてください。
00:00/ 02:00
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1672kcal | 95g | 185g | 57g | 28g | 3439mg |
