超簡単！熟成キムチビビン冷麺
調理時間 15分1人前評価 4.0 (12)作者 햄부기
シャキシャキとした食感の熟成キムチと香り豊かなえごまの葉が調和した、簡単で食欲をそそる熟成キムチビビン冷麺です。香ばしいえごまの粉とえごま油のタレが味の決め手です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 熟成キムチ150g
- そうめん120g
- えごまの葉7枚
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- えごまの粉大さじ1
- えごま油大さじ1
- ごま大さじ1
作り方
工程 一
熟成キムチはきれいに洗い、冷水に30分浸して臭みを取った後、水気を絞って端の部分を切り落とします。長ければ半分に切り、手で細かく裂いて準備します。
使うもの：熟成キムチ 150g
00:00/ 30:00工程 二
きれいに洗ったえごまの葉は半分に折り、はさみで細かく千切りにします。茎は使いません。
使うもの：えごまの葉 7枚
工程 三
ボウルに砂糖（きび砂糖）小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油大さじ2、炒ったえごまの粉大さじ1（山盛り）、えごま油大さじ1（山盛り）を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5えごま油 大さじ1えごまの粉 大さじ1砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2
工程 四
鍋に湯を沸かし、塩（天日塩）小さじ1/2を加えてそうめんを広げて入れます。3分40秒茹でます。途中で沸騰してきたら冷水を少しずつ加えて落ち着かせながら茹でます。
使うもの：塩 大さじ0.5そうめん 120g
00:00/ 03:40工程 五
茹で上がったそうめんはすぐに冷水で洗い、ぬめりを取ります。何度か洗って麺がコシが出たら、ざるに上げてしっかり水気を絞ります。
使うもの：そうめん 120g
工程 六
作っておいたタレに茹でたそうめんを入れ、よく和えます。麺を円形に巻いて器に盛り付けます。
使うもの：そうめん 120g
工程 七
麺を和えた残りのタレに準備した熟成キムチを入れ、揉み込むように和えます。
使うもの：熟成キムチ 150g
工程 八
器に盛った麺の上にタレで和えた熟成キムチと千切りにしたえごまの葉をのせます。いりごま大さじ1を細かくすりつぶして中央に振りかけて仕上げます。
使うもの：ごま 大さじ1えごまの葉 7枚
【補足】
熟成キムチを冷水に浸す時間を30分から45分に延ばすと、臭みがより取れてすっきりとした味わいになります。えごまの粉がない場合は、炒ったごま大さじ1をすりつぶして代用すると、同様の香ばしさが得られます。そうめんを茹でる際は、火加減を弱めに調整すると麺が切れにくくなり、コシのある食感をより引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 23g | 116g | 26g | 13g | 6967mg |
